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羊肉白菜的做法的做法

2023-10-28 13:48:26 食谱百科

白菜羊肉汤的做法如下:

用料:羊肉400克、白菜半个、粉丝1把、香料适量、葱段适量、姜片适量、干红椒适量、冰糖一粒、尖椒适量、香菜适量、蒜苗适量。    

1、先将需要的食材准备好:姜片、葱段、干红椒段、八角、桂皮、尖椒、白菜切小片、羊肉焯水捞出浮沫,煮熟捞出切薄片,羊汤留着备用。

2、粉丝放入海碗,用开水泡发。

3、锅内放入少许油,将葱姜、干红椒、八角、桂皮、冰糖爆香后放入刚刚的羊汤烧开。

4、水开后入羊肉、加入适量料酒生抽花椒粉、中火炖10分钟(羊肉忌放醋)。

5、放入白菜、可以加几粒枸杞、加适量盐、中火慢炖5分钟后放入粉丝翻炒煨熟。

6、撒入适量胡椒粉、孜然粉、尖椒翻炒均匀炖1-2分钟。

7、出锅装盘、撒入蒜苗碎,香菜碎即可。

小贴士:

《本草纲目》中有“羊肉同醋食伤人心”的说法,这是因为羊肉大热,醋性甘温,放在一起容易生火动血,有心脏功能不良及血液病患者应特别注意。酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

丰县人做的羊肉炖白菜:
主料:羊肉500克、大白菜250克。
辅料:食用油适量、大蒜20克。调料:白芷,食盐、酱油、辣椒.料酒、米醋、 高汤,姜、葱各适量,稍多一些也可。
做法:
1.将羊肉切成块,和大量辣椒一同放入锅内用油煸炒后放入葱段、姜块,倒入酱油、料酒,白芷,待羊肉块上色后加入高汤,然后用文火炖。大约二十分钟。
2.将大白菜切成较大的块,大蒜切成片,一起放入锅内,加调料和羊肉一起炖至酥烂入味即可。
3.如喜欢吃香菜可适量放些。 用料
羊肉
大白菜1颗

料酒
姜片
葱段
八角
桂皮
花椒
料酒
步骤
1.羊肉切块,洗干净。锅内加水,下入羊肉片加些料酒烧开,撇去浮沫,然后捞出羊肉。
2.然后把锅里的水倒掉,把锅重新洗一下。倒入羊头,然后加入开水,放姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,料酒。
3.开大火烧开,转小火炖一个小时这样,把羊头炖烂为好。
4.大白菜切大片,然后加入锅中,加盐继续5分钟就可以出锅了。 食材明细
熟羊肉115克
白菜260克
干辣椒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
羊肉炒白菜的做法步骤

1
食材:熟羊肉、白菜(已清洗切开)、干辣椒(已剪开)

2
将熟羊肉放在案板上切开,待用。

3
烧锅倒油烧热,下入干辣椒炝锅。

4
随后,下入白菜翻炒翻炒。

5
接着,加适量的清水。

6
翻炒翻炒至白菜熟透。

7
然后,合入切好的熟羊肉翻炒翻炒。

8
最后,加适量的生抽。

9
加适量的盐。

10
加适量的鸡精。

11
调味炒匀,即可。

12
出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
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