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炸萝卜丸子的做法的做法

2023-10-19 19:57:47 食谱百科

炸红萝卜素丸子的做法如下:

用料:青萝卜1颗、白糖3勺、馒头1个、玉米淀粉20克、面粉20克、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、香油1勺、食用油适量、大葱1根。

步骤:

1、萝卜擦丝撒入白糖搅拌均匀。

2、拌匀之后会有水分慢慢腌出。

3、馒头切丁撒上一点点水,让馒头丁吸收水分变软待用。

4、适量浇上一点点油。

5、腌好的萝卜丝切小段不用太碎。

6、大葱切碎。

7、倒入萝卜上。

8、将热油倒在葱末上。

9、加入生抽。

10、加入老抽。

11、倒入香油和适量的盐。

12、抓拌均匀。

13、然后将馒头碎倒入馅儿料搅拌均匀。

14、然后看馅儿料的粘稠适量加面粉。

15、加淀粉搅拌均匀。

16、调好的馅料可以挤出一个圆形就可以了。

17、油温在一根筷子在油锅里冒小泡即可开始炸丸子。

炸萝卜丸子的正宗做法如下:

食材:

萝卜,鸡蛋,面粉、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油。

做法:

1、青萝卜一个,先切成均匀的细丝,再切成丁,放入盆中,打入1个鸡蛋,鸡蛋能增加馅料的抱合力,更容易成团。

2、加入食盐2克,胡椒粉2克,植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜,防止萝卜因食盐大量出水。

3、加入生抽5克,加入蚝油5克,再准备一块馒头,切成丁萝卜会析出部分水分,整个过程不需要再加水,馅料准备好以后,我们准备炸丸子。放入盆中,馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉,抓拌均匀给馅料码味。

5、锅内烧油,油温烧至5成热,油面轻微冒烟时起锅,抓一把馅料,从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,

6、丸子下完之后,开中小火,轻轻晃动炒锅,防止丸子粘在锅底,保持中小火炸2分钟左右,丸子慢慢飘起,表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时,捞出控油。

8、升高油温至6成热,油面冒烟,把丸子倒入锅中,复炸30秒钟以后捞出,经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆,把炸好的丸子放入盘中 。

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