1.将花生米放在开水中浸泡2小时后取出，剥去外皮。
2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来放入冰箱冷却30分钟。
3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
特 点:
烟酸(维生素B3)是令好皮肤再现的维生素，在去壳炒熟的花生米中含量比较高，这样可以直接摄取，更容易吸收。
方法2:
原料:精选优质存宝花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。
1、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸过花生为宜)，充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。
2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。
3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。
【酒鬼花生】
这道菜的前期准备时间稍长，但做法并不难，做成后不光能当菜肴，还能当零食哦~
【难度：初级
【时间：10-30分钟
【主料：花生米、干辣椒、花椒、花生油、盐、白糖、五香粉
【做法步骤：
1.选择比较饱满大小均等的花生米。
2. 花生米放清水泡4小时泡开。
3. 花生米去皮衣吸干水后放冰箱冷冻半天，有时间的话可以把花生掰。
4. 冷冻的花生米取出稍微解冻。
5. 锅内放花生油加热至三成热，放入冷冻过的花生米小火慢慢炸。
6. 炸至表面微微发黄捞出。
7. 再一次把花生倒入油锅中火快速复炸一遍。8. 表面全部金黄捞出。
9. 倒出锅内剩余的油，留一点底油，放入干辣椒和花椒煸香，红辣椒可根据自己的喜好切段或丝。
10. 倒入炸好的花生米，翻炒约3分钟。
11. 起锅前撒入盐、糖和五香粉。
12. 放凉味道绝佳。
【小贴士】
以上量都随意，根据自己口味来使用，但吃太多盐不好，酌情、酌情。
食材
食谱热量：745(大卡)
主料
花生250克
方法/步骤
花生泡两三个小时
将花生去皮，两瓣分开，沥干水分（水一定要沥干）
装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透，大概10多个小时
干辣椒切成丝（备好辅料待用）
花生油倒入不沾锅，冷油下花生，中火慢炸（一定要用花生油，冷油下锅，花生油炸花生不吃油）
颜色稍变黄起锅控油
锅内留少许油，焙香花椒辣椒
花生倒入快速翻炒
放入一勺红油辣子，撒少许盐，翻炒均匀。（没有红油辣子可以用焙香的花椒辣椒打成粉代替）
出锅了，麻辣香脆
END
注意事项
一：花生一定要控干水分；
二：花生要冻透；
三：炸花生时冷锅冷油，然后开中火炸；
四：用不粘锅比较减少油的用量。