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炖鸭的做法的做法

2023-11-05 07:27:42 食谱百科
 鸭肉是一种比较常见的家禽,其口感富有嚼劲,味道鲜美,深受许多人的喜爱,对于鸭肉的做法也是比较多的,像比较常见有啤酒鸭、土豆炖鸭、爆炒肉等,鸭肉的营养价值也是比较高的,适当的食用具有很好的滋补功效,下面小编跟大家详细的讲解一下鸭肉的几种家常做法,大家在家可以尝试着做一下:

  

  一、爆炒鸭肉

  材料:鸭肉、朝天椒、干辣椒、姜、大蒜、油、盐

  制作方法:首先将鸭肉洗净,切成小块,放入锅中炖个20分钟,沥干水分备用,朝天椒洗净切碎、干辣椒洗净切成小段,姜洗净切成丝、大蒜剥皮切成片,起锅烧油,放入朝天椒、姜、大蒜爆香,放入鸭肉,大火爆炒,大约炒个三分钟后,加入干辣椒,继续翻炒,加入适量的盐,搅拌均匀,即可出锅。

  

  二、土豆炖鸭

  材料:土豆、鸭肉、八角、葱、姜、蒜、香叶、盐、料酒

  制作方法:首先将鸭肉洗净,切成小块,放入水中焯一下,去除血水备用,土豆削皮切成滚刀块,葱洗净切成段,姜洗净切成片、大蒜剥皮切成片,香叶、八角洗净备用,起锅烧油,放入焯好的鸭肉,加入适当的料酒,大火爆炒一下,加入适量的八角、香叶、姜、蒜、葱翻炒一下,呈出,将其放入砂锅中,加入适量的清水,大火烧开,小火慢炖20分钟后,加入土豆,继续再炖20分钟后,加入适量的盐调下味即可食用。 下个小红书APP里边好多做法

鸭子的肉质其实并不算嫩,鸭肉的油脂比较多,鸭子的吃法最常见的就是烤鸭。如果是个头比较大的老鸭子的话,还是清炖更有营养,清炖的时候最好多放一些水做成老鸭汤。

清炖百合老鸭

莲子百合炖老鸭制作方法:光鸭洗净斩块,每块75-80克,干莲子冷水内泡30分钟,百合撕成一瓣一瓣洗净,葱姜洗净,锅烧开水,将鸭块在沸水烧2-3分钟,捞出冷水冲洗,放进炖盅内,将莲子同时放进鸭块内,葱姜放在鸭块上面,加料酒,清水800-1000克,盖上盖,上火炖开,再用小火慢烧一个半小时,去掉葱姜,加盐、味精、胡椒粉,将百合放进鸭块内再炖20分钟,见鸭块酥透,尝好口味即可。

清炖冬瓜老鸭

首先把买鸭子处理干净,然后剁成大鸭块,剁好后,不想剁,整只炖也是可以的。烧半锅开水,过一下水,过水可以去除鸭肉的腥味。

然后准备冬瓜,或则莲藕都可以,这两样食材,夏季吃比较清淡。把冬瓜去皮洗净切块备用,然后在准备一小块生姜,大料,一起放到砂锅里,在几加点枸杞和香菇干。把鸭肉也一起放到砂锅里,炖至一个小时,在把冬瓜放入,在炖一个小时,炖好加点盐,和少许的鸡精,就可以出锅了。

做老姜鸭步骤和上面的程序差不多,只是把冬瓜换成老姜,做老姜鸭要老姜和鸭肉同时一起煮。老姜鸭主要是老姜的用量,用量比较多,一只鸭子最少也要准备二斤老姜。用上面同样的方法制作,把冬瓜换成老姜煮制,就可以了。

鸭肉可以先放锅里煮开,然后把上面一层血沫清理掉。然后放入一些老姜,鸭肉比较腥,所以大部分需要放老姜。

鸭子肉的英文名字为The duck meat,营养价值比较高。鸭子肉中含有丰富的人体所需要的营养元素,它的肉皮中含有丰富的胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,常吃可以美容,怎么炖鸭子肉营养又好吃呢?请看制作步骤:

食材

鸭子肉The duck meat 一只

生姜 适量

八椒 适量

味精 适量

盐 适量

料酒 适量

花椒 适量

葱 适量

方法/步骤

1

准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。

2

准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。

3

把葱白和葱叶切小,到最后鸭子肉The duck meat炖好后要撒上去的备用,这谁都会切,本人就不上传切葱的图片了。

4

新鲜活鸭子(忘记拍图了,请亲们谅解)叫卖鸭子的人给我帮杀了,回家清洗干净,锅内放入清水,把鸭子凉水下锅,水开后将浮沫去掉。

5

小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。

6

加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。

7

在炖肉的时候,记得一定要盖上锅盖炖肉,这样炖熟会花费的时间稍微短点,而且炖出的肉也好吃。口感会更棒哦!

8

炖煮40分左右,放入少许的味精和切小的葱白葱叶,搅拌均匀,停止炖煮。

9

营养又好吃的香喷喷鸭子肉就炖好了,连同炖煮锅一起端上餐桌,全家人一起围在餐桌旁来享用这人间美味吧。

END

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

鸭子的选购技巧

 
1、选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。

鸭肉炖土豆非常好吃,下面是做法:

1.食材都准备好

2.将鸭子洗干净剁成小块

3.先用水焯一下,去除一下血水

4.葱、姜、蒜切好备用

5.土豆去皮切成滚刀块

6.锅里放油,放入红糖,炒化

7.把焯好的鸭子倒入,快熟翻炒,使之均匀的上色

8.把所有的调料放入

9.加水中火炖,水沫过鸭子肉即可

10.鸭肉炖烂之后,把切好的土豆放进去,再炖10分钟

11.一大锅美味的鸭子炖土豆就熟了

夏季,人们受暑邪的侵扰,少食短睡,不少人形体消瘦,需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物,鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,所以,夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子,既是美食品,又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体所带来的不良影响,使之安度盛夏 1 准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。

2 准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。

3 把葱白和葱叶切小,到最后鸭子肉,炖好后要撒上去的备用。

4 锅内放入清水,把鸭子凉水下锅,水开后将浮沫去掉。

5 小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。

6 加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。

7 在炖肉的时候,记得一定要盖上锅盖炖肉,这样炖熟会花费的时间稍微短点,而且炖出的肉也好吃。口感会更棒哦!

8 炖煮40分左右,放入少许的味精和切小的葱白葱叶,搅拌均匀,停止炖煮。

9 营养又好吃的香喷喷鸭子肉就炖好了,连同炖煮锅一起端上餐桌,全家人一起围在餐桌旁来享用这人间美味吧。

炖鸭肉的时候放一点萝卜进去,可以令鸭肉味道更加鲜美好吃。

首先我们要把鸭肉清洗干净,然后把鸭肉砍成块状。

将鸭肉倒入锅中,放几片生姜进去。

倒入清水,水刚漫过鸭肉就可以了,用火煮开。

锅一开将油沫一撇,放入萝卜(此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。)。

将火调小,改小火盖盖炖,炖至萝卜软烂,在起锅的时候前加盐、味精、料酒、姜片调好味,即可。

小帖士-食品相克:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

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