家常凉菜网 食谱百科内容页

土豆块的做法的做法

2023-11-05 07:27:33 食谱百科

酸辣土豆丝

一、食材:土豆 250克、白醋20毫升、干辣椒 3个、香葱3根、鸡精 5克、食盐5克、食用油 10毫升

二、酸辣土豆丝的做法和步骤

1、250克土豆切丝,浸入水中。3个干辣椒丝切丝、香葱3根切葱花备用。

2、锅内水烧开后放入土豆丝,加10毫升白醋,煮开后30秒左右,马上关火,捞出浸入凉水中泡一下。

3、起油锅,放入食用油10毫升,热锅冷油,放入干辣椒丝,小火炸一下。

4、接着放入土豆丝,快速翻炒几下,放入10毫升白醋,再翻炒2分钟。

5、加盐5克,再翻炒至收干,洒上葱花、鸡精5克,翻匀。

6、起锅,装盘。

三、酸辣土豆丝的烹饪技巧

1、土豆切丝,浸入水中,防止氧化变色。

2、锅内水烧开后放入土豆丝,加10毫升白醋,这样土豆丝更香脆。

3、加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。

4、如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。

1.孜然椒盐小土豆

原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

做法:

①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。

②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。

③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

2.红烧土豆

原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

做法:

①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。

②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。

3.麻辣土豆

原料:土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法:

①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。

②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。

④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

5.土豆炖排骨

原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

做法:

①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。

②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。

③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。

6.土豆炖牛肉

原料:牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜

做法:

①将牛肉切成1.5cm大小的块;小土豆洗净不削皮,对半切开;洋葱切块。

②锅内坐水,加入花椒粒,将牛肉投入,水开后加入料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出。

③平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎至两面金黄色。

④煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。

⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果,转中小火焖45分钟,加入土豆、洋葱,炖至土豆熟烂即可。

答:一、做土豆焖排骨需要的食材:         

排骨600克、土豆2个、姜片4片、蒜头4克、料酒10克、盐2克、酱油20克、蚝油10克、清水适量、冰糖10克、老抽5克。       

二、土豆焖排骨的做法:        

1、把排骨洗净。       

2、把排骨砍成小段。        

3、放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨。       

4、冷水冲净血沫备用。        

5、土豆去皮切滚刀块。        

6、热锅放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色。        

7、放入姜片、蒜末爆香倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片刻。        

8、把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色。        

9、倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟。        

10、开盖子放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮10分钟就可以了。        

11、汁水浓稠就可以出锅了。        

12、最后把土豆焖排骨装盘。      

有好多种做法。我先列举一下我比较喜欢的几种。

1.折耳根狼牙土豆

1炸土豆:土豆切好洗去表面淀粉,冷油下锅炸土豆,炸熟捞出,控油备用。

2️辅料:蒜末,葱花,小米辣,香菜,酸豆角,折耳根。

3️调料酱汁:粗细辣椒粉和芝麻淋上热油,三勺生抽,一勺耗油,一勺香油,一勺鸡精,半勺陈醋,半勺白糖,一勺孜然粉。把辅料和调料酱汁全部倒入炸好的土豆拌匀即可。炸土豆的时间要把控好,不要炸的太久,不然土豆容易碎,狼牙土豆稍微硬一点更好吃,喜欢吃软一点的就炸久一点咯️没有酸萝卜我就用酸豆角代替的,折耳根可是灵魂

2干锅土豆片

步骤一

把土豆去皮改刀切成厚片,厚度差不多和两枚硬币差不多,然后放入盆中,放水把土豆的淀粉清洗掉捞出来把水控干。

【步骤二】:把前夹肉的肥肉和瘦肉分开切成片装盘,大白菜的叶子切掉留下白菜梆,再把白菜梆改刀切成和土豆片大小的块、洋葱也改刀切成和土豆片一样大小的块,然后装盘备用。

【步骤三】:生姜和大蒜都切成小颗粒、干辣椒切成段、青红尖椒切成圈、青蒜苗切成小段,然后把它们分别装盘,同时放入十几粒花椒和姜蒜放一起备用。

【步骤四】:把控水的土豆片放入盆中,放入2勺玉米淀粉,然后用手抓拌均匀,让土豆片充分放入裹上玉米淀粉。

【步骤五】:炒锅放入宽油,大火把油温烧至6成热,把裹上淀粉的土豆片下入锅中,先不要动它,用中火把土豆片炸定型。

【步骤六】:土豆片炸定型后,开大火把土豆片炸至微黄,然后捞出来,把油烧至6成热,再次把土豆片倒入锅中,大火复炸20秒把土豆片炸至金黄,捞出来把油控干备用。

【步骤七】:锅中留底油,先把肥肉油脂炒出来,然后倒入瘦肉片,先小火把瘦肉的水汽炒出来。

【步骤八】:瘦肉炒出水汽,然后用中火把瘦肉炒至焦香。放入1勺料酒,大火把酒气炒挥发掉,用以去腥增香。

【步骤九】:瘦肉炒制焦香,放入姜蒜和花椒还有豆瓣酱炒出香味,同时放入2勺生抽和少许老抽,炒出酱香味道。

【步骤十】:调料香味炒出来后倒入白菜和洋葱,大火稍微翻炒几下,然后倒入土豆片,同时放入白芝麻1勺、孜然面1勺、辣椒面1勺、白糖1勺、鸡精1勺、撒上青蒜苗。

【步骤十一】:然后开大火翻炒均匀,出锅撒上点熟芝麻成菜。

哈哈哈嗝我来回答我来回答!这里先插一句嘴哦,我是云南滴,然后我们这里呢特产土豆,我们省内人大部分叫的“洋芋”。土豆啊其实吃了它能够减肥美容呢,建议多吃,好了废话不讲啦~开始介绍我的平常做法:

1.小米辣洋芋(土豆)

如果你爱吃辣的话,你可以试试这个:

①洋芋削皮洗干净,切成条状,然后用水泡一下,主要是把淀粉泡出来,然后放锅里煮,煮个10分钟左右看着熟了就可以捞出来了。

②在另外一个大的碗拌个灵魂小料汁:加入剁碎或者切小的小米辣,辣椒粉,酱油,盐巴,味精,大蒜,香菜,重点在这,挤压柠檬汁或者柠檬片进去)

③拌好料汁搅拌均匀后再把煮熟的土豆放进去搅拌,这道小吃在我们这一般都是凉了再吃,当然可以看你喜好。

这里上个图吧,做的时候没有准备太多作料,做出来大概这个样子:

2.烤洋芋(土豆)

炭火或者烤炉或者烤箱就可以烤,烤熟后蘸上单山蘸水(云南特产辣椒面)或者小米辣料汁,吃起来杠杠滴!

这里还是附个图,主要给你看看大概什么样子哦

3.油炸洋芋(土豆)

①起过烧油,油多一些,放个半锅左右,油热热的滚烫的时候再放入土豆(建议条,也可以块,片,看你喜好),给它炸的看起来表面金黄,看起来熟了就捞出来,喜欢吃脆的话就早一点捞出来,喜欢吃软一点的就给他多炸一会儿。

②然后还是一样的操作,在一个大碗里,放入盐巴,味精,酱油,醋,香菜,葱,辣椒面,辣椒酱。这一步呢就是调上你喜欢吃的料汁啊。

③料汁调好以后再把炸好的洋芋放入料汁里搅拌均匀。然后就可以吃了。

这里还是附一张图片吧,是我在外面吃的,但是做法差不多,我看着人家这样做的。

土豆块好吃的做法如下:

主料:土豆300g。

辅料:蒜瓣3粒、小米椒2个、橄榄油适量、盐半调料勺、鸡粉1/4调料勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑芝麻1小把、罗勒叶碎适量、香油半勺、香蒜汁半勺。

1、土豆去皮切小块,放水里煮熟,捞出沥干水。

2、蒜切末,小米椒切圈。

3、锅里倒适量橄榄油,烧热倒入土豆块,小火煎至微焦。

4、放入蒜末、黑芝麻炒香后,加入蚝油、料酒、盐、鸡粉。

5、关火加香油、香蒜汁拌均装盘,撒点罗勒叶碎和小米椒即可。

猜你喜欢