危矣，想做芝士甜点却缺少材料！
俗话说得好：“芝士”就是力量
当一个芝士控正打算烘焙一份
香甜诱人的芝士蛋糕
结果打开冰箱一看！
最重要的芝士木有啦！
还有什么比这更悲惨么！！！
为了拯救这些被绝望笼罩的芝士控们
小编决定化身偶像（误）“芝士拯救员”
教你如何用牛奶（酸奶）、柠檬汁
来补满你见底的芝士能量条~
拯救芝士计划一
没错！我们的计划一就是直奔楼下超市
买一大盒芝士备着
p咧~要是能买还要这计划有何用！！
真正的计划一就是：
翻出家中的牛奶和柠檬汁
（这两样烘焙爱好者们应该常备吧）
然后开始我们的自制芝士做法！
PS：本文所提供方法均为制作奶油奶酪
如果需要制作马苏里拉or帕玛森
那请恕小编无能为力
楼下左转超市可以帮助到你
准备材料
全脂牛奶：1000g（袋装的话约4袋左右）
柠檬汁：60g（大约3个柠檬的量）
制作步骤
1、牛奶倒入锅中，小火煮至80℃左右。
2、加入柠檬汁，火开至最小。
3、轻轻搅拌，保持小火，直至用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了。
（PS：牛奶没有全凝结就再加一点点酸，酸尽量不要加多，加多的话乳块容易沉底，甜味损失的也多。小火继续煮一会，小心牛奶沾在锅底。）
4、关火，用纱布过滤挤压乳清液，把乳块滤出，乳清备用。（纯净水冲洗2-3次乳块，可以把柠檬的味道冲洗掉。）
5、乳块扎起来吊着约30分钟（时间可以自行调控，水分多些奶酪会更柔软)，继续过滤多余的水分或用一个重物压着它继续挤出水分。
6、做好的小块可以放在密封盒或者纯净水里冷藏，8个小时后食用风味更加，当天吃更新鲜。乳清可以美容，可以做面膜，也可以加些糖直接饮用，营养非常好哦。
拯救芝士计划二
如果连牛奶都没有该怎么办？？？
（你确定你还打算做一款甜品出来么？）
没关系！小编还有一招
拿出冰箱里的酸奶
我们还可以自制酸奶油奶酪~
同样可以用来制作甜品哦！
准备材料
原味酸奶：450g
制作步骤
1、把酸奶倒进耐热容器里，不包保鲜膜，直接微波炉叮2-3分钟
2、在接乳清的碗上放上大滤勺，把1倒进纱布里，放在滤勺上过滤，因为加热后固体液体分开了，滤的很快
3、完成~通常情况下，450g的酸奶可以做出220g奶酪。
4、奶酪完成，可以直接吃
5、也可以做各种蛋糕，总之需要用到奶油奶酪的都可以代用~
芝士的做法如下：
工具/原料：锅、过滤器、牛奶、柠檬汁、盐、蜂蜜。
1、将牛奶倒入锅中开中火，加入柠檬汁、1勺盐，搅拌均匀。
2、随着温度的上升，牛奶开始凝结，发现凝结后，开小火一边搅拌一边慢煮，在牛奶煮沸前关火。
3、静置一会儿，你会发现凝结物从小块变为了明显的大块，将变温了的牛奶全部倒入事先准备好的过滤器中。
4、过滤时，可以轻轻挤压加快水份外排，过滤出来的水份是乳清，可以食用千万不要倒掉。
5、建议大家可以加些蜂蜜，调节口味，冷藏后口味更佳。
1. 准备材料：你需要以下材料：牛奶、酸奶、柠檬汁或白醋、盐。
2. 加热牛奶：在一个锅中倒入适量的牛奶，用中小火慢慢加热，但不要煮沸。一旦牛奶达到温热状态（大约70°C），关火。
3. 添加酸奶或柠檬汁：将酸奶或柠檬汁加入温热的牛奶中，一次加入适量，然后轻轻搅拌。等待几分钟，让牛奶和酸奶/柠檬汁充分混合。
4. 促使凝结：放置混合物在室温下，让其静置约30分钟至1小时。在此过程中，酸奶或柠檬汁中的酸将导致牛奶凝结。
5. 准备筛网：将一块纱布或干净的细网布放在筛网上。
6. 过滤乳块：将凝结的乳块轻轻倒入装有纱布或细网布的筛网上，让乳清滤出，只留下乳块。
7. 沥干和挤压：将纱布或细网布的四个角提起，轻轻挤压乳块，帮助乳清尽量流出。你可以适当调节挤压的力度，以获得较干燥或较湿润的芝士。
8. 加盐和调味：将挤压出来的芝士放入一个碗中，加入适量的盐（根据个人口味调整）。你还可以根据喜好添加其他调味料，如黑胡椒、香草等。
9. 搅拌和混合：用叉子或刀背轻轻搅拌和切碎芝士，使其松散而光滑。
10. 储存芝士：将自制的芝士放入密封容器中，放置在冰箱中冷藏，以便芝士更加凝固和保鲜。
根据这个基本的制作方法，你可以自由发挥，尝试不同的味道和创意，制作适合自己口味的芝士。 芝士的做法主要有以下两种：
方法一：芝士土豆泥
将土豆削皮切片，放蒸锅里蒸熟，压成泥。
加入玉米、牛奶、黑胡椒粉、盐调味。
在最上面放上芝士片，盖上保鲜膜放蒸锅里蒸至芝士片融化即可。
方法二 ：芝士焗饭
先炒好番茄酱，将米饭压到碗底，放入蛋饼。
再放入番茄酱并压平，在最上面撒上芝士碎。
加点胡萝卜和青椒点缀，盖上保鲜膜放蒸锅里蒸至芝士碎融化即可。
除了上述方法，还有芝士夹心牛肉饼、芝士火腿三明治、手抓饼芝士披萨、芝士南瓜泥等做法，可以自己尝试一下。