说到水饺，许多人都喜欢吃，包好的饺子可以有很多种吃法，最常见的吃法就是放锅里煮熟再捞起蘸着自己喜欢的酱料吃。饺子还可以蒸着吃，煎着吃，煮汤吃。我家也不例外，甚至我家几乎每个周末都会包饺子，煮一些清汤饺子，每次煮出来的清汤饺子家里人都说很好吃。那么，鲜香味美的清汤饺子，怎么做比较好吃呢？
1.饺子要好吃，馅料很重要。
我们非常重视饺子的肉馅，怎么做和选择比较好？每次我去菜市场做这个肉馅的时候，都是选一些新鲜的猪肉。选肉要选那些瘦肉比较多，色彩新鲜的肉，并且要叫师傅好好把肉处理好，如去掉皮以后，把它打碎成很细的肉馅。要注意在买这个肉的时候，注意肥瘦均匀，最好是瘦肉多，肥肉也要带一点点。如果全部是瘦肉，吃起来也不够润嫩，所以买肉的时候还要带一点点肥肉的，煮出来的感觉才更加润滑。
2.配料和包工，搭配也讲究。
我们包饺子的时候，特别重视饺子馅的口味，常常花大量的心思在它上头。一般除了肉馅要选好以外，还要配上其它的一些料子，比如葱花、姜末、蒜末、调料等搭配。如果喜欢更加清淡一点的饺子话，肉馅里面还可以搭配一些韭菜、白菜等之类的蔬菜，把它们全部用菜刀切成粉末以后，把肉和这些配料充分搅拌均匀，就成为包饺子的馅料了。还有就是这个饺子皮的选择，也是比较讲究的，最好选那些不大不小的饺子皮，通常就是市场上中等大小的饺子皮，包出来的饺子大小最适合了。
3.蔬菜配水饺，煮法讲技巧。
在水饺包好以后，如何去煮水饺，才能够真正的味美清汤饺子，要掌握好煮饺子的技巧，煮出来的饺子要不破皮不粘锅，否则一锅乱糟糟的煮饺子是没有食欲的。一般可以用平底锅煮水饺，水量注意一定还是要多一点点，最好是半锅水以上，待水一烧开以后，先在里面下一些小白菜之类的蔬菜，在把小白菜煮好以后，及时捞起放在碗中。然后才下适量的水饺，一个一个的放，饺子放锅里10秒以前就要去搅动它了，否则就要粘锅了，所以要边放边搅拌，全部放入后期间要加入两次清水，使它受热均匀，最后水开饺子浮起就基本熟了，这样煮出的饺子不粘锅不破皮，非常好吃。
最后捞出来放在碗中，表面再下一些葱花，最后冲入1大勺饺子汤，再滴上2-3滴香油，那味道真的没得说，真的香极啦，就是一碗味美鲜香的清汤水饺啦！
主料：饺子
辅料：海带丝、豆芽、肉丸子或素丸子、油炸豆腐、核桃肉、白菜、粉条等（因个人喜好加入蔬菜）
调料：盐、花椒大料、葱蒜姜、芫荽、醋、辣椒等
川汤饺子做法：（饺子的做法太普通，都会做，这里不介绍）
1、锅里放水、盐、花椒、大料、葱蒜姜适量，煮15分钟。
2、把海带丝、粉条、肉丸子或素丸子用水泡上，豆芽、白菜洗净、把白菜、油炸豆腐切成条或块备用。
3. 锅里水煮开7-8分钟左右把粉条煮上，水煮开15分钟时把饺子和豆芽煮上，当饺子8分熟放上海带和肉丸子或素丸子，饺子熟透时放上白菜、核桃肉、油炸豆腐，搅均匀，加上点蒜苗、香油和醋，出锅即可。也可吃的时候放醋、芫荽、辣椒等。
备注：1、为什么锅里放水、盐、花椒、大料、葱蒜姜适量，要煮15分钟呢？是因为这样煮出的汤有味道，做出来的饭味道香，和熬高汤差不多了。2、放菜要有顺序、有层次感，那么吃起来当然就有层次感、口感自然好，只是过程麻烦点，需要耐心，做饭的过程，其实就是用心的过程。