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油菜香菇的做法的做法

2023-11-03 23:57:25 食谱百科

香菇油菜用料简单,虽然是素菜,但是营养价值却不低。 香菇口感嫩滑、肉质肥厚,富含丰富的氨基酸,不但使这道菜充满浓郁的香气,还能促进食欲。香菜富含植物纤维,口感鲜嫩,清口、促进胃肠蠕动,还提供了丰富的维生素C。 摆个盘,简单大方,造型也让人喜欢。

主料3人份

油菜1把

香菇数朵

辅料

玉米淀粉6克 酱油20克

步骤1

油菜、香菇清洗干净

步骤2

香菇柄单独切下来;大菇伞一切3瓣,小菇伞一切2瓣;油菜根部切一刀,但不要切断

步骤3

一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水,调匀备用

步骤4

煮一锅水,放一丢丢盐和几滴油,将油菜入锅焯变色即捞出,冲凉水可保持颜色翠绿,口感清脆

步骤5

香菇块入锅焯煮2分钟,体积略有缩小

步骤6

油菜摆盘,摆成花型简单大气

步骤7

香菇捞出无需过凉水,码放在菜心上

步骤8

淀粉浆搅拌均匀入炒锅,小火熬到冒泡即关火

步骤9

芡汁浇在香菇上,再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可

烹饪技巧

这道菜我用的油菜心,即把油菜的大叶剥掉另做它用;如果用大棵油菜可对半切开再摆花型,同样美观又美味

香菇焯水后口感嫩滑;为食用方便可将其切成小块,黑白相间也为这道菜增加了色彩

芡汁不要太浓,稍有点儿粘稠即可

【香菇油菜的制作方法】
步骤一:将买回来的小油菜掰开,然后用清水清洗干净,清洗干净后放到一旁备用,将买回来的香菇清洗干净,然后将香菇放入开水中煮一下,煮好之后再捞出用冷水洗干净,清洗干净后切片,切好后放到一旁备用。

步骤二:起锅烧油,油热后把切好的香菇放到锅中翻炒,翻炒一段时间后将处理好的小油菜放入锅中翻炒,等到油菜软后加入盐、生抽以及少量清水,开小火焖煮一段时间,这样香菇会更加入味,焖煮一段时间后撒上葱花就可以了。

以上就是香菇油菜的制作方法了,如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下,不过要注意的是在炒制香菇的时候把香菇用汤汁慢慢闷熟,这样做出来的香菇更加入味,掌握好这些后你就可以做出美味的香菇油菜了。 蚝油香菇油菜的烹饪制作方法:
主料:油菜1把、香菇5-6个
调料:大蒜2瓣、大葱1节、蚝油2勺、生抽2勺、盐1勺。
烹饪步骤:
步骤一:把油菜和香菇清洗干净放入盆中,放入一勺盐,然后添水没过油菜和香菇,浸泡10分钟,用以去除农药残留等。
步骤二:把泡好的油菜和香菇,重新放水冲洗几遍,捞出来把水控干,然后把油菜改刀切成两半,香菇切成片装盘备用。
步骤三:大蒜拍碎剁成蒜末、大葱改刀切成葱末,然后一起装盘备用。
步骤四:锅中添上大火烧开放入一勺盐和一勺植物油,同时放入油菜焯水1分钟,这里要注意的是,要把油菜根先放入锅中烫30秒钟,然后再把叶子一起放里边,一起再焯水30秒钟。
步骤五:油菜焯水1分钟捞出来把水控干,然后摆入盘中备用。
步骤六:炒锅中放少许油烧热,把葱蒜放锅中小火炒出香味。
步骤七:葱蒜炒出香味,把香菇倒入锅中,开大火继续翻炒,把香菇炒蔫、炒出水汽。
步骤八:香菇炒蔫倒入一小碗水,同时放入蚝油2勺、生抽2勺、少许盐,大火烧开煮两分钟,让香菇和调料味道充分融合,同时把香菇煮熟。
步骤九:香菇煮熟,倒入少许淀粉水勾一下芡,继续大火翻炒均匀,把汤汁收浓。
步骤十:香菇调料汁收浓,出锅倒入装油菜的中间位置成菜。 香菇炒油菜的做法 :1、油菜洗干净,控干水分,香菇摘掉老根部分,用水洗干净后撕成小块2、热锅凉油,油烧热后,放入油菜,大火快速翻炒,炒软后加点盐和生抽,盛出备用3、把炒好的油菜摆在盘中,摆出造型4、锅内重新放油烧热,放入蒜片和葱花,爆香5、放入香菇,中火翻炒,加适量蚝油提鲜,加盐调味6、把炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上就完成了。 1/3分步阅读
首先是准备工作:洗、切

清洗香菇、油菜备用。清洗干净后:油菜不用一片片掰开,用刀切,沿着一头的坨坨一分为八;香菇切片。大蒜拍碎,稍微切一下。红辣椒切段。


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第二步,起锅烧水。

把水烧开,加点盐,不用太多!将切好的油菜、香菇倒入水正烧地沸腾的锅中,焯一下至青菜颜色稍微有点变色,快速捞出,沥水备用。


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第三步,起锅烧油炒菜。

锅中倒入适量的油,将蒜、红辣椒倒入锅中翻炒出香味;然后将刚刚焯过的油菜、香菇倒入锅中翻炒;接着放入适量的盐(因为前面焯的时候放过盐的需要注意)、蚝油翻炒,就可以准备出锅装盘啦~ 做法如下:
第1步、食材:小香菇、油菜;
第2步、油菜洗净,在根部十字切开;
第3步、大蒜切末;
第4步、处理好的油菜放入沸水中焯水,焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油;
第5步、焯过水捞出摆盘;
第6步、锅中放入食用油,放入蒜末爆香;
第7步、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽;
第8步、加入蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟;
第9步、焖至香菇入味用水淀粉勾芡;
第10步、炒制芡汁浓稠关火;
第11步、把香菇摆在之前炒好的油菜上,浇上汤汁就好了。

主料:香菇200克、油菜200克。

辅料:食用油5克、蒜5克、姜5克、葱花5克、生抽5克、蚝油3克、鸡精3克、盐3克、水淀粉5克、红辣椒适量。

1、油菜焯水捞出。

2、倒入食用油,葱姜蒜,大火爆香。

3、倒入香菇,大火翻炒2分钟。

4、加生抽、蚝油、鸡精,加水翻炒均匀。

5、放入盐、水淀粉,大火收汁。

6、油菜摆盘,放上香菇,淋上汤汁。

7、撒上红辣椒。

8、香菇油菜成品图。

用料

主料:香菇200克、油菜200克

辅料:食用油5克、蒜5克、姜5克、葱花5克、生抽5克、蚝油3克、鸡精3克、盐3克、水淀粉5克、红辣椒适量

1、油菜焯水捞出。

2、倒入食用油,葱姜蒜,大火爆香。

3、倒入香菇,大火翻炒2分钟。

4、加生抽、蚝油、鸡精,加水翻炒均匀。

5、放入盐、水淀粉,大火收汁。

6、油菜摆盘,放上香菇,淋上汤汁。

7、撒上红辣椒。

8、香菇油菜成品。

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