香菇油菜用料简单，虽然是素菜，但是营养价值却不低。 香菇口感嫩滑、肉质肥厚，富含丰富的氨基酸，不但使这道菜充满浓郁的香气，还能促进食欲。香菜富含植物纤维，口感鲜嫩，清口、促进胃肠蠕动，还提供了丰富的维生素C。 摆个盘，简单大方，造型也让人喜欢。
主料3人份
油菜1把
香菇数朵
辅料
玉米淀粉6克 酱油20克
步骤1
油菜、香菇清洗干净
步骤2
香菇柄单独切下来；大菇伞一切3瓣，小菇伞一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切断
步骤3
一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用
步骤4
煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，冲凉水可保持颜色翠绿，口感清脆
步骤5
香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小
步骤6
油菜摆盘，摆成花型简单大气
步骤7
香菇捞出无需过凉水，码放在菜心上
步骤8
淀粉浆搅拌均匀入炒锅，小火熬到冒泡即关火
步骤9
芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可
烹饪技巧
这道菜我用的油菜心，即把油菜的大叶剥掉另做它用；如果用大棵油菜可对半切开再摆花型，同样美观又美味
香菇焯水后口感嫩滑；为食用方便可将其切成小块，黑白相间也为这道菜增加了色彩
芡汁不要太浓，稍有点儿粘稠即可
【香菇油菜的制作方法】步骤一：将买回来的小油菜掰开，然后用清水清洗干净，清洗干净后放到一旁备用，将买回来的香菇清洗干净，然后将香菇放入开水中煮一下，煮好之后再捞出用冷水洗干净，清洗干净后切片，切好后放到一旁备用。
步骤二：起锅烧油，油热后把切好的香菇放到锅中翻炒，翻炒一段时间后将处理好的小油菜放入锅中翻炒，等到油菜软后加入盐、生抽以及少量清水，开小火焖煮一段时间，这样香菇会更加入味，焖煮一段时间后撒上葱花就可以了。
以上就是香菇油菜的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在炒制香菇的时候把香菇用汤汁慢慢闷熟，这样做出来的香菇更加入味，掌握好这些后你就可以做出美味的香菇油菜了。 蚝油香菇油菜的烹饪制作方法：
主料：油菜1把、香菇5-6个
调料：大蒜2瓣、大葱1节、蚝油2勺、生抽2勺、盐1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把油菜和香菇清洗干净放入盆中，放入一勺盐，然后添水没过油菜和香菇，浸泡10分钟，用以去除农药残留等。
步骤二：把泡好的油菜和香菇，重新放水冲洗几遍，捞出来把水控干，然后把油菜改刀切成两半，香菇切成片装盘备用。
步骤三：大蒜拍碎剁成蒜末、大葱改刀切成葱末，然后一起装盘备用。
步骤四：锅中添上大火烧开放入一勺盐和一勺植物油，同时放入油菜焯水1分钟，这里要注意的是，要把油菜根先放入锅中烫30秒钟，然后再把叶子一起放里边，一起再焯水30秒钟。
步骤五：油菜焯水1分钟捞出来把水控干，然后摆入盘中备用。
步骤六：炒锅中放少许油烧热，把葱蒜放锅中小火炒出香味。
步骤七：葱蒜炒出香味，把香菇倒入锅中，开大火继续翻炒，把香菇炒蔫、炒出水汽。
步骤八：香菇炒蔫倒入一小碗水，同时放入蚝油2勺、生抽2勺、少许盐，大火烧开煮两分钟，让香菇和调料味道充分融合，同时把香菇煮熟。
步骤九：香菇煮熟，倒入少许淀粉水勾一下芡，继续大火翻炒均匀，把汤汁收浓。
步骤十：香菇调料汁收浓，出锅倒入装油菜的中间位置成菜。 香菇炒油菜的做法 ：1、油菜洗干净，控干水分，香菇摘掉老根部分，用水洗干净后撕成小块2、热锅凉油，油烧热后，放入油菜，大火快速翻炒，炒软后加点盐和生抽，盛出备用3、把炒好的油菜摆在盘中，摆出造型4、锅内重新放油烧热，放入蒜片和葱花，爆香5、放入香菇，中火翻炒，加适量蚝油提鲜，加盐调味6、把炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上就完成了。 1/3分步阅读
首先是准备工作：洗、切
清洗香菇、油菜备用。清洗干净后：油菜不用一片片掰开，用刀切，沿着一头的坨坨一分为八；香菇切片。大蒜拍碎，稍微切一下。红辣椒切段。

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第二步，起锅烧水。
把水烧开，加点盐，不用太多！将切好的油菜、香菇倒入水正烧地沸腾的锅中，焯一下至青菜颜色稍微有点变色，快速捞出，沥水备用。

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第三步，起锅烧油炒菜。
锅中倒入适量的油，将蒜、红辣椒倒入锅中翻炒出香味；然后将刚刚焯过的油菜、香菇倒入锅中翻炒；接着放入适量的盐（因为前面焯的时候放过盐的需要注意）、蚝油翻炒，就可以准备出锅装盘啦～ 做法如下：
第1步、食材：小香菇、油菜；
第2步、油菜洗净，在根部十字切开；
第3步、大蒜切末；
第4步、处理好的油菜放入沸水中焯水，焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油；
第5步、焯过水捞出摆盘；
第6步、锅中放入食用油，放入蒜末爆香；
第7步、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽；
第8步、加入蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟；
第9步、焖至香菇入味用水淀粉勾芡；
第10步、炒制芡汁浓稠关火；
第11步、把香菇摆在之前炒好的油菜上，浇上汤汁就好了。
主料：香菇200克、油菜200克。
辅料：食用油5克、蒜5克、姜5克、葱花5克、生抽5克、蚝油3克、鸡精3克、盐3克、水淀粉5克、红辣椒适量。
1、油菜焯水捞出。
2、倒入食用油，葱姜蒜，大火爆香。
3、倒入香菇，大火翻炒2分钟。
4、加生抽、蚝油、鸡精，加水翻炒均匀。
5、放入盐、水淀粉，大火收汁。
6、油菜摆盘，放上香菇，淋上汤汁。
7、撒上红辣椒。
8、香菇油菜成品图。
用料
主料：香菇200克、油菜200克
辅料：食用油5克、蒜5克、姜5克、葱花5克、生抽5克、蚝油3克、鸡精3克、盐3克、水淀粉5克、红辣椒适量
1、油菜焯水捞出。
2、倒入食用油，葱姜蒜，大火爆香。
3、倒入香菇，大火翻炒2分钟。
4、加生抽、蚝油、鸡精，加水翻炒均匀。
5、放入盐、水淀粉，大火收汁。
6、油菜摆盘，放上香菇，淋上汤汁。
7、撒上红辣椒。
8、香菇油菜成品。
