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糖桂花的做法的做法

2023-10-18 15:15:15 食谱百科
糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等汉族小吃糕饼和点心的辅助原料,色美味香。新鲜的桂花很快就会失去味道,颜色也会变深。想留住花朵的香气和滋味,传统的办法是将其酿成糖桂花。那么糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小编一起去看看糖桂花怎么做吧。
糖桂花的做法
做法一
材料
干桂花、糖。
步骤
1、采集来的干桂花用冷开水淘洗干净;
2、清洗好桂花,理去杂质、蒂头,捞出稍控干水份;
3、取干净的玻璃瓶用开水烫过,尽量甩干水份;
4、底上铺上一层桂花,再铺上一层糖,再铺上一层桂花;
5、用勺把桂花稍压紧后,再铺上一层糖,如此反复直至装满玻璃瓶;
6、用勺压紧,瓶口铺约一厘米左右厚的糖封口,用少许冷开水把瓶口的糖润湿;
7、盖紧瓶盖,放入冰箱;
8、约半月左右,糖桂花就成了。
做法二
材料
新鲜桂花500g、盐、糖。
步骤
1、新鲜桂花才回来后,挑去杂质,放淡盐水中浸泡一会;
2、桂花用清水再洗几遍,后一遍用食用水清洗,并挤干水分;
3、准备一干净无油无水的玻璃瓶,一层糖一层桂花摆放,压紧,后用糖封口,一周后可食用;
4、做好的糖桂花需放冰箱保存,可以保存好几年不坏。
做法三
基本材料
桂花、麦芽糖(或蜂蜜,白糖)。
制作方法
1、将新鲜桂花风干,即成干桂花。将风干的桂花桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘。
2、掏起,沥干水份。
3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜂蜜来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉)。
4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现今的状态,因为蒸一会就自然融化掉了。
5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。
方法四
主料
桂花花瓣、白糖。
做法
1. 把采摘回来的桂花花瓣清理干净,摘去花茎。
2. 清理干净的花瓣用淡盐水浸泡20分钟,以除去花瓣里的杂质及消毒,浸泡好捞出来。
3. 捞起的花瓣风干到没有水分(晒干的香味会流失很多我放在通风出风干的)。
4. 准备干净无水无油的玻璃瓶,在玻璃瓶底层先铺层糖,再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶,后以糖封口。两周后可以食用,制作好的糖桂花放冰箱保存。
做法五
用料
鲜桂花700克、白糖500克、蜂蜜100克。
做法
1 糖桂花的做法:
备用食材:桂花700克,白糖200克,蜂蜜适量;

制作过程:第一步,桂花采摘下所需要的量,将其放在洗菜篮中轻轻晃动下,筛掉其中的小杂质,再经桂花放入淡盐水中浸泡;

第二步,泡洗好的新鲜桂花滤水,将其中的水分彻底控干,时间紧迫的可以用吹风机将其吹干,记得不可放在太阳下暴晒;

第三步,准备出要盛放糖桂花的容器,将其事先放入开水锅中煮一煮,杀毒处理好,保证无水无油的状态,同时准备出白糖和蜂蜜;

第四步,在瓶子底部装入一层白糖,放入一层桂花,按照一层白糖一层桂花的方法放好,最后快到瓶口处的时候,加上点蜂蜜;

第五步,用保鲜膜封住口,再加上盖子,将其拧紧,放冰箱中冷藏腌制,差不多5天的时间,糖桂花就可以食用了。

小编总结:对于喜欢吃中式点心的朋友来说,非常建议可以学习糖桂花的做法,可以起到增香提鲜的作用,而且自己亲手做效果也要好许多,不含添加剂,吃着也能更加放心,金秋桂花香,在10月便是桂花采摘的最佳时间,这个时候采摘一些新鲜的桂花,用来做糖桂花再好不过了,其实大家也能发现,糖桂花的做法非常简单,而且我每次用这个方法做,糖桂花不变色也不会涩口,吃着特别过瘾,简单的方法便能做出美味的糖桂花,香甜细腻,爱吃甜点的朋友一定不能错过了学习,用这个方法做糖桂花,放1年也不会坏。 桂花香味浓郁,又有食疗的作用,当然不能秋天独享,于是有人煞费苦心想将桂花的香气保留下来,古人早想出了解决的方法,就是将桂花做成糖桂花保存下来。食用糖桂花制成的美食能舒缓情绪,平衡神经系统,到达解乏提神的作用。那么糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小编一起去看看糖桂花怎么做吧。
糖桂花的做法
做法一
原料
新鲜桂花1000g(净重)、白砂糖500g、盐20g、高度白酒一大勺。
做法
1. 新鲜摘取的桂花挑去杂质和花梗备用。
2. 在桂花中放入20g盐。
3. 用手捏桂花,让盐跟桂花混合均匀。
4. 不一会桂花体积就小了很多。
5. 将失水的桂花尽量捏干水分。
6. 放入大碗中,上面压重物。
7. 大约4、5小时后,取一干净纱布将桂花包起来。
8. 抓好纱布的四角,在清水中漂洗桂花,去除盐分。
9. 取一盆清水,将桂花连同纱布浸在其中过夜。(约12小时)。
10.第二天再次用纱布包裹桂花清洗。
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11.捏干水分的桂花。
12.加入500g白糖。
13. 将白糖和桂花拌匀,基本上是看到很多白色颗粒的样子。
14. 将拌好的桂花装进干净的玻璃瓶子,用勺子压紧。
15. 在瓶口浇上一勺白酒。
16. 将瓶子盖紧,放进冰箱保存15日左右就可以食用了。
做法二
材料
新鲜桂花、盐、糖。
步骤
1、新鲜桂花才回来后,挑去杂质,放淡盐水中浸泡一会;
2、桂花用清水再洗几遍,最后一遍用食用水清洗,并挤干水分;
3、准备一干净无油无水的玻璃瓶,一层糖一层桂花摆放,压紧,最后用糖封口,一周后可食用;
4、做好的糖桂花需放冰箱保存,可以保存好几年不坏。
做法三
主料
桂花随意、糖适量、盐适量。
制作方法
1、采摘新鲜的桂花。不要水洗!
2、将桂花挑选,挑去枝梗和小虫等杂物,放入干净的器皿内。
3、放入糖和盐腌制,糖和盐的比例是4比1左右,糖多,差点也无所谓,腌制时用手重复捏就可以,到桂花体积缩小即可。
4、腌制好后装瓶压紧,倒点蜂蜜,蜂蜜是杀菌的,隔离空气,不太会坏,放入冰箱保存。 又到桂花飘香的季节,只要有桂花树的地方,从远处走过就能闻到淡淡的桂花香。

桂花虽香,可保留的时间却不长。于是人们就想到了做桂花糖,留着冬至的时候包汤圆吃,其实糖桂花的做法很简单,喜欢的朋友不妨也腌上一罐。

用料:

桂花,白糖。

做法:

准备一个罐子,用热水洗干净后晾干水份。

将摘回来的桂花,先简易的挑拣一番,拣出里面的树枝、叶子和枯花。

把挑拣好的桂花倒入水中,清洗干净。捞出沥水,放入盘子内。

去掉桂花的梗,沥干水份。

取空瓶,先放入一层桂花,再铺上一层糖,以此类推,将瓶子铺至八九成满,稍微留一点点空隙,不要铺。

拧紧瓶盖,等糖桂花里面的糖自然融化,就算是腌制好了。

小贴士:

如果怕麻烦,桂花的梗可以不用去。

主料:新鲜桂花180克。

辅料:白糖适量。

步骤:

1、新鲜摘下的桂花,我顺道把大部分蒂去了。

2、用两个一大一小的网筛,小的装桂花,把大的放上面压着不让它浮上来,泡水里抖动,把杂质去掉。

3、再把桂花晾干。

4、准备好所有材料,晾干的桂花,白糖,瓶子(要提前清洗晾干)。

5、先在瓶子底下铺一层桂花。

6、再铺上一层白糖,铺一层要压紧一下,如此重复直至装至瓶子约八成满。

7、在最上面尽量铺多一些白糖压紧,以免发酵时桂花浮上来。

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