酸辣肥肠是一道很好吃的菜，这个菜有点考验人的厨艺了，做好了之后会很好吃的，但是需要花点时间学习，会做饭的人学起来就很快了。
酸辣肥肠的做法
原料：酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1颗，猪大肠，耗油，盐，糖，料酒。
1、酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2、猪大肠洗净后切段备用
3、热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。
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酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
酸辣肥肠怎么做好吃
原料：肥肠、酸萝卜、青蒜叶、青椒、姜、大蒜、八角、油、盐、料酒、耗油、生抽
1、将肥肠洗净，中间划开，切成小段，放入水中焯下，加入量的八角、料酒去下腥，呈出备用，
2、酸萝卜切丝，青蒜叶洗净切成小段，青椒洗净切丝，姜洗净切成片，大蒜剥皮后切碎备用，八角洗净备用，
3、起锅烧油，放入姜片蒜末八角爆香，倒入切好的肥肠翻炒均匀，将切好的酸萝卜丝倒入锅中继续翻炒，加盐、生抽、料酒、适量蚝油翻炒让其入味，在加入青蒜、辣椒炒出香味，(喜欢更辣一点的可以加入朝天椒)继续翻炒，
4、加入适当的水，盖上锅盖焖一下，出锅前加入少许的鸡精调小鲜，既可出锅，其口感酸辣爽口，下饭十足，平常在家的时候，可以尝试着做下。
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酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
做酸辣肥肠的技巧
炒这道菜时，首先我们应当将其清洗干净，新鲜的猪大肠买回来时，其味道是比较大的，应当将其进行多次的冲洗，在清洗的过程中，我们可以加入少许的盐先洗去大肠里边的黏液、在用面粉搓洗。这样清洗出来的肥肠会相对比较干净，其次，清洗完后，一定要记得放水里加八角、料酒焯下，这样可以很好的祛除腥味，炒出时也会比较香。
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酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
洗肥肠的方法
1、先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。
2、把大肠翻转(也可以直接给剪开了)，用水简单冲一下
3、盐、面粉，再加醋也可以，还可以放点油(备选)，搓。
4、搓完过水，冲干净为止。
1、将肥肠洗净，中间划开，切成小段，放入水中焯下，加入量的八角、料酒去下腥，呈出备用，酸萝卜切丝，青蒜叶洗净切成小段，青椒洗净切丝，姜洗净切成片，大蒜剥皮后切碎备用，八角洗净备用。
2、起锅烧油，放入姜片蒜末八角爆香，倒入切好的肥肠翻炒均匀，将切好的酸萝卜丝倒入锅中继续翻炒，加盐、生抽、料酒、适量蚝油翻炒让其入味，再加入青蒜、辣椒炒出香味，继续翻炒，加入适当的水，盖上锅盖焖一下，出锅前加入少许的鸡精调小鲜，既可出锅。
酸甜咸辣，清香爽口。酸辣大肠的做法：
1. 将大肠头切成均匀的丝
2. 黄瓜、红椒也切丝
3. 肠丝下水锅内焯透捞出
4. 凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀
5. 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀
6. 浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即
原料：酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1颗，猪大肠，耗油，盐，糖，料酒。
1、酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2、猪大肠洗净后切段备用
3、热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。
步骤 1.备好猪生肠。 2.配料。 3.清洗一遍后焯水。 4.焯水后切成段，再道用刀从中间剖开，再用适量面粉抓洗干净后沥干水份备用。 5.把所有配料清洗干净，切好备用。 6.热锅下油，把生蒜头部放进爆香。 7.再把生肠加进，并淋上几熵米酒和适量盐，大火炒。 8.接着把老坛回菜加进翻炒。 9.再加半碗水烧开，盖上锅盖焖五分钟。 10.焖至水剩三分之一左右时把红椒和剩下的生蒜段加进，继续翻炒。 11.水将干时加适答量酱油和白糖。 12.拌匀即可。