所需食材：米饭半碗，鸡蛋1个，大葱1根，玉米粒1小撮，五香粉1勺，食用盐1勺，生抽1勺。
第一步：将大葱切葱花，熟玉米剥粒备用，当然您还可以加入胡萝卜丁、香菇丁、青红椒丁、火腿丁等食材，一起搭配更营养，更漂亮。
第二步：将鸡蛋打散（加少许清水或料酒，可防止粘锅，且能去除鸡蛋的蛋腥味），热锅注油，烧至六成热时，下入鸡蛋定型后，翻炒成鸡蛋碎，盛出待用。
第三步：另起锅，加入食用油烧热，下入备好的米饭，不停地翻炒，通过反复翻炒按压，尽可能使结成块的米粒散开。
第四步：下入葱花和之前备好的鸡蛋碎。大部人刚开始就下入葱花，这样虽然能起到增香的作用，但可能会使葱花烧焦或变黄，影响成品的卖相。
第五步：接着，依次调入五香粉、生抽和食用盐。当然还可以加入鸡粉，但我家一般很少用到，继续翻炒片刻，就可以出锅享用了。
您看，这样炒出来的米饭晶莹剔透，粒粒分明，味道香喷喷，和外卖或饭店的味道完全一样。
最后分享一下炒米饭的黄金三法则：
1.炒米饭食用油要多一些， 因为米饭比较干，这样能使每一粒米饭都裹上食用油，吃起来特别香。如果为了健康，想少摄入一些食用油，您也可以在炒制中途加入一些清水，这样能使干硬的米饭变软。2.炒米饭的步骤一般是先炒鸡蛋盛出（防止鸡蛋变老），接着炒一些配菜，然后下入米饭和鸡蛋，继续翻炒，最后调入调味料翻炒后，就可出锅享用了。葱花中间下入，能有效保持葱花的绿色。
3.炒米饭时，一定不要怕累，要不勤的翻炒，这样既能使米饭更加入味，也可以使结块的米饭散开，均匀地醮上调味料，使米饭吃起来更加香甜。此外，加生抽既可以提味，也能防止因加入了其它酱油，而使炒米饭发黑。 原料：米饭、鸡蛋、盐
辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。
做法：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；
各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；
鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。
鸡蛋丝炒饭
【做法】
海鲜蛋炒饭
海鲜蛋炒饭
1． 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
2． 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；
3． 葱洗净切成葱花，备用；
4． 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
5． 加入米饭、葱花；
6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。
【工艺关键】
主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1． 将火腿切成小粒；
2．黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3．葱洗净切成葱花；
4． 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；
5．豌豆洗净，焯熟，备用；
6． 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
7． 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
8． 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
9． 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘 [1] 。
火腿蛋炒饭
（适合喜欢辣或口味较重的人食用。）
准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。
蛋炒饭
蛋炒饭(18张)
2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
3．葱切成小丁。
4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~）
6． 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔）
7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。
菜饭
菜饭
8．放入适量的盐继续炒。
9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。
10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。
11．待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。
注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香 米饭是人人都会吃的，但是做法不同，那么吃饭就不同，口味也不同，人们喜欢的程度也不同，很多人都只是将大米饭用蒸煮的方式来进行烹饪，这样的做法是很单调的，也不会让人们对食物有兴趣，那么现在人们对生美食有了更多的要求，所以经常喜欢将大米饭用来炒，合着不同的食物来炒，这样的美食是大家都喜欢的，那么下面我们来看看大米炒饭的做法有哪些：
辣酱炒饭
材料
青椒1个，小葱3根，米饭1碗，猪肉1小块，辣酱1-2大匙，盐适量，植物油1大匙
做法
1.青椒洗净切小块，小葱洗净切葱花;2.猪肉切小丁，用1大勺辣酱拌匀;3.锅里下植物油1大勺，油热，先下1/3的青椒块下去略炒，然后下猪肉丁划散，变色，将剩下的青椒下锅，翻炒至熟，把米饭放下去，改小火，翻炒均匀，喜欢辣酱的就再放1大勺辣酱，觉得够味的，可以加适量盐就行了
2(如果是头一天剩的米饭，就要翻炒只米饭热透;4.出锅前，把葱花加进去就行了
杂锦酱油炒饭
材料
剩米饭2碗，黄瓜1根，胡萝卜100克，方腿肉150克，鸡蛋一个，酱油适量
做法
1.鸡蛋打散煎熟铲碎，黄瓜、胡萝卜、放腿肉分别切小丁2.锅中刷一层薄油，热油锅，放进方腿丁煎至稍带金黄3.放进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜变软4.放3汤匙的清水，盖上锅盖中火煮至水干5.放入黄瓜丁，煸炒至黄瓜断生6.放盐调味7.加入米饭，翻炒均匀8.加入鸡蛋碎9.淋入酱油10.翻炒均匀，把米饭炒至干身即可。
蚝油炒饭
材料
米饭一小碗(150克左右)，蚝油30克，清葱一根(10克左右)
做法
1.准备材料2.锅中倒少许油3.放入葱末爆香4.倒入蚝油5.倒入米饭6.翻炒均匀后出锅
椒香牛柳炒饭
材料
白米饭300克牛柳100克鸡蛋1个红辣椒1个青辣椒1个香葱1棵淀粉适量食用油20克酱油1小匙黑胡椒粉适量白糖0.5小匙味精0.25小匙
做法
1.将牛柳与酱油、淀粉搅拌均匀腌入味后，在锅中放入少许油烧热，放入牛柳略微拌炒，过油即可盛起备用;青、红辣椒洗净切丝;香葱洗净切花;2.鸡蛋打散成蛋液备用;锅内倒入少许油烧热，将蛋液下锅轻轻拌炒成蛋花;3.把白米饭倒入与蛋花一起炒匀，再加入牛柳及青椒丝、红椒丝、香葱花及其余调味料继续拌炒均匀即可
以上就是关于这个大米炒饭的做法，这些不同的做法有不同的口感和口味，所用到的材料也不同，但是相信都比价好吃，并且这些炒饭的做法也不是很难，很多人一学就比较容易懂，学会了之后就可以经常
炒米饭怎么做？准备蛋黄和米饭搅均匀，加入盐，油锅炒反，加入生抽蚝油老干妈适量，小火煎蛋清，铺在蛋饭上，味道非常好吃试一试吧。
这才是炒米饭最好吃的做法，米饭粒粒分明不粘连，越吃越好吃米饭粒粒分明不粘连，越吃越好吃
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，珍惜粮食从我做起。今日午餐米饭煮多了，还剩了1碗米饭，倒了有点浪费，有时候剩米饭也可以做出很好吃的食物，剩米饭可以用来做炒米饭、做饼、熬粥、做锅巴等，我家的剩米饭基本都是用来炒米饭吃。
今天给大家分享一款炒米饭的做法，米饭粒粒分明不粘连，越吃越好吃，做法简单，一学就会。
米饭粒粒分明不粘连，越吃越好吃
【准备工作】
主料：1碗剩米饭
配料：2个鸡蛋、1截火腿、2颗小葱
调料：食盐
基础材料
【制作方法】
1、剥掉火腿的外衣，清洗干净后先切片，再切条，最后切成丁，小葱切葱花，葱白和葱叶分开备用；
分别将食材切好
2、鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液，取1个大碗，将剩米饭倒入其中，把搅拌好的蛋液倒入米饭中，用勺子搅拌均匀，使每一粒米饭都裹上蛋液，然后将结成块状的米粒研磨开，直至没有结成块状的米粒为止；
将搅拌好的蛋液倒入米饭中，用勺子搅拌均匀
3、热锅凉油，锅内倒入少许油，油热倒入火腿丁翻炒，炒出香味后盛出备用；
先炒火腿丁，炒好后盛出备用
4、锅内倒入适量油，油热倒入葱花翻炒，炒出香味后倒入剩米饭翻炒，炒至裹住米粒的蛋液变成鸡蛋条，然后倒入炒好的火腿丁和葱花，加入食盐翻炒均匀后即可出锅。
米饭粒粒分明不粘连，越吃越好吃
这才是炒米饭最好吃的做法，米饭粒粒分明不粘连，越吃越好吃，做法简单，一学就会，喜欢吃炒米饭的朋友可以试一下。
小贴士：
1、将搅拌好的蛋液倒入米饭中，用勺子搅拌均匀，使每一粒米饭均匀的裹上蛋液，这是炒米饭粒粒分明的关键，这一步很关键不能省略。
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菠萝炒饭是一道美味又营养的菜肴，下面是一个简单的做法配方供参考：
材料：
3杯已煮好的白饭
1杯切块的菠萝
10克青豆
2个鸡蛋
2汤匙葱花，10克切好的胡萝卜
2汤匙酱油
3克盐和胡椒粉
20ml食用油
步骤：
1、在一个大平底锅或炒锅中加热一些食用油，然后加入青豆，翻炒3分钟直到火腿变熟，用碗装起来备用。
2、打散鸡蛋，倒入锅中，用铲子快速翻炒，直到鸡蛋凝固为止，用碗装起来备用。
3、加入菠萝块，继续翻炒数分钟，让菠萝微微变软。
4、加入煮好的白饭，鸡蛋，青豆，胡萝卜，继续翻炒2-3分钟，直到饭粒均匀上色并变热。。
6、最后，加入3克的盐和胡椒粉，根据个人口味调整调味即可，起锅前加入葱花翻炒均匀。
菠萝炒饭的注意事项：
确保饭粒干燥：使用隔夜米饭或事先冷却的米饭更适合炒制菠萝炒饭，因为它们比较干燥，不容易粘在一起。新鲜煮熟的热米饭可能过于潮湿，容易成块粘在一起。
适量的菠萝块：根据个人口味，可以添加适量的菠萝块。注意要选择成熟但并不过熟的菠萝，酸度和甜度的平衡非常重要。
控制烹饪时间：炒制过程中，注意掌握好炒菜的时间，以免过度炒制导致菠萝和其他配料变得过于软烂。菠萝应该稍微变软，但仍然要保留一定的口感。
美食名称：菠萝炒饭
主料：菠萝 1个
辅料：火腿肠 1根、盐 一小勺、鸡蛋 1个、玉米粒 2两、小葱 一根、米饭 1碗
做法步骤
1、菠萝侧面四分之一的位置切开，可以保留整个菠萝叶子，这样更好看，吃起来更有食欲。
2、用小刀把菠萝里面切成小方格，这样方便把菠萝肉挖出来，是炒饭用的。
3、菠萝肉都挖出来后备用。如果你感觉块儿大，可以再切小点。
4、菠萝壳处理干净，留着装菠萝炒饭，用菠萝壳装炒饭可以增加清香的味道，而且很好看。
5、鸡蛋打散，火腿肠切丁，小葱切成葱花，米饭都准备好，备用。
6、锅里热油，把鸡蛋炒散，用筷子翻炒一下，大概两分钟左右，盛出备用。
7、重新放一点油，用几粒葱花爆香，然后我们再把火腿肠和玉米粒放进去炒香。
8、接着把大米饭放进去炒匀，建议翻炒40秒左右就可以了。
9、再把炒好的鸡蛋放进去，炒匀，大概需要20秒左右就行。
10、然后加入菠萝丁，翻炒。这个建议多炒一会儿，更容易入味，一分钟就可以了。
11、加入盐再翻炒10秒左右。
12、最后把剩下的葱花放进去炒匀，就可以出锅啦。
13、装进菠萝碗里，非常的美味。
用菠萝炒饭，有一股很好闻的清香味，可以促进食欲，酸酸甜甜的非常好吃，并且菠萝的营养价值也很丰富。菠萝中含有丰富的糖类，钙、磷、铁、钾、蛋白质，b族维生素，维生素C，矿物质，脂肪酸等营养物质，老少皆宜。
菠萝本身带有甜味，很少人能把水果和菜肴联系到一起，但是炒饭就这样做到了。菠萝浓郁的酸甜适口味道，融合了海鲜的鲜味，让口感受到鲜甜且有层次的奇妙口感，给原本平淡无奇的炒饭增添另一种风味，让人情不自禁地多吃一碗。如果你对这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧
准备原料：
菠萝半个，隔夜的白米饭80克，胡萝卜一根，青豆和玉米粒各40克，火腿肠一根。
辅料准备：
一勺蚝油，半勺白糖，小半勺盐，小半勺鸡精，半勺生抽。
开始制作：
第一步：首先我们把胡萝卜、火腿肠分别处理切丁；菠萝挖出果肉之后放在淡盐水中浸泡十分钟，这样能很好的避免涩嘴的情况发生，之后再将食材切丁装入碗中，鸡蛋打散于碗中备用。
第二步：准备个小碗，加入半勺白糖，小半勺的盐和鸡精，一勺蚝油，半勺生抽，均匀搅拌备用。
第三步：锅中准备少量的油，三成油温倒入鸡蛋液，炒散凝固之后盛出备用。
第四步：把准备好的玉米粒，青豆，火腿肠丁，菠萝一并倒入锅中，大火翻炒断生，时间大概三分钟左右即可。
第五步：随后把准备好的大米饭倒入锅中，大火翻炒，再将准备好的调味汁倒入锅内，大火继续翻炒一分钟，这里需注意米饭提前打散，不然很容易粘锅。
第六步：最后把炒好的鸡蛋碎到处锅中，翻炒均匀后就可以装入挖空的“菠萝碗”中，上桌食用了，最后撒一点点葱花即可。
菠萝炒饭3个技巧
技巧一：米饭要隔夜米饭，如果没有隔夜饭，需要把米饭放入冰箱冷藏3小时取出。为什么要隔夜饭或放冰箱冷藏。因为米饭放凉之后会变硬，隔夜之后，米饭的水汽减少，米饭就变硬，炒饭的时候就不成坨。
技巧二、隔夜饭松散之后加2小勺蛋黄，搅拌均匀，米饭遇上液体，很快就粒粒分开，不会粘在一起。用蛋黄搅拌放米饭，成金黄色，粒粒分开。
技巧三、菠萝的挑选，菠萝绿色的时候要放几天，等菠萝变淡黄色，才是最好吃的。菠萝要用盐水浸泡，舌头才不会有发麻的口感。
菠萝炒饭的做法
【配料表】
【主料】：菠萝取1/3、隔夜饭2碗（根据个人量放入）、半个玉米掰成丁、胡萝卜半根切丁、碗豆30粒、鸡蛋1个打散均匀、虾仁6-7个剥皮（去腥小妙招：去掉虾线，以及红色部分刮干净即可）；
【辅料】：盐10g、料酒2勺、生抽5g、
配料图
【菠萝块切法】：
1.洗净外皮，菠萝从1/3处切开：
菠萝图1
2.横竖交叉划开：
菠萝图2
3.取出果肉（壳留备用）：
菠萝图3
【制作步骤】
一、虾仁用2勺料酒，黑胡椒腌制5分钟：
图1
二、油热后，下鸡蛋炒散：
图2
三、放入胡萝卜丁、玉米丁、虾仁、豌豆、翻炒炒熟：
图3
四、放入盐和生抽，继续翻炒：
图4
五、整体形成散落式，不粘粘，最后放入菠萝块，炒匀即可：
图5
成果展示：
成果
【挑选甜菠萝小妙招】
看身材，又矮又胖果肉甜， 去皮后剩下的果肉还多；
看身上的菠萝眼，眼越大越平整的，成熟度越高，糖度也高， 吃起来口感更好；
看底部的菠萝芯，芯越小果肉越多；
看底部芯的状态，干净清爽，发白无黑斑，大概率是好菠萝。有黑斑的不要买；
看叶子， 叶子挺拔坚硬的菠萝新鲜； 叶子蔫，一拉容易掉的存放时间较久不新鲜。
菠萝炒饭做法简单，味道爽口，制作的关键就是菠萝的选择，一定要选择已经黄了的菠萝，不要用青菠萝。
配料：菠萝一个、嫩豌豆250克、火腿肠100克、葱50克、生抽酱油5克、食盐适量、鸡蛋2个。
备注：另外就是胡萝卜，不喜欢吃胡萝卜的可以不加。
制作步骤：
一、菠萝去皮切丁。
二、准备好配料：胡萝卜切丁，菠萝切丁，葱切碎，嫩豌豆，火腿肠切丁。
三、鸡蛋两个打在碗里搅拌成蛋液。
四、锅中下入食用油，下入蛋液炒熟。
五、鸡蛋炒熟后装碗里备用。
六、锅中下入食用油，下入胡萝卜和豌豆，炒熟。
七、接着下入米饭，炒散。
八、接着下入炒熟的鸡蛋和火腿肠，翻炒均匀，加入食盐和生抽酱油。
九、最后加入菠萝，翻炒均匀，关火装盘。
十、将菠萝炒饭装碗里，就可以开吃了。
制作菠萝炒饭的关键就是菠萝，不要选用青菠萝，要黄菠萝，另外就是要注意食盐的用量，因为加了生抽酱油，生抽酱油是咸味的。