孜然香菜炒羊肚
材料
主料：羊肚、香菜段、葱丝
辅料：油、孜然粒、盐
做法
1熟羊肚开水烫一下捞出。
2香菜去叶洗净切段，葱切大丝。
3锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐（喜欢也可以加胡椒粉）大火爆炒两三分钟即可。
红烧羊肚片
材料
熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。
做法
1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。
3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
清爆羊肚
材料
羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。
酸菜炖羊肚
材料
熟羊肚400克 酸菜300克 大葱1根 生姜1小块 大蒜8瓣 食用油30克 香油2小匙 料酒大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精0.5小匙
做法
1.将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片；
2.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。
香辣羊肚丝
材料
主料：羊肚丝
配料：净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜
调料：料酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精
做法
1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。
2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。
3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。
4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。
爆肚
材料
主料：羊肚500克，
辅料：香菜30克，
调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克
做法
1.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
2.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
3.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
4.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。
韭黄羊肚丝
材料
羊肚300公克，老姜75公克，葱2支，韭黄112公克，辣椒1支，蒜头3粒，竹笋75公克，香菜少许，沙拉油20㏄，A.酱油1小匙，镇江醋1/2小匙，料理米酒1大匙，B.酱油1小匙，镇江醋1/2小匙，料理米酒1大匙，糖1/2小匙，C.太白粉水1小匙，香油1小匙
做法
1.羊肚洗净；老姜切片；葱切小段备用。
2.韭黄切3公分长段；辣椒切细丝；蒜头切细末；竹笋洗净切细丝备用。
3.将作法1的羊肚、姜片及葱段放入1000㏄滚水中煮约1小时使羊肚熟软取出，再浸入冷水约2分钟后取出并切成丝状备用。
4.取一中华锅，将锅烧热，加入作法3的羊肚丝及调味料A炒香备用。
5.另起一锅，将锅烧热，倒入20㏄的沙拉油，待油温热后加入作法2的所有材料炒香，再加入调味料B及作法4的羊肚丝，开大火翻炒均匀后加入太白粉水勾芡，最后再撒上香油及香菜即可。
中国的饮食文化是伟大的中华民族用智慧创造的，千百年来不断传承和创造，出现了无数种不同的特色菜。羊肚是指羊肚子的器官，是非常受欢迎得一种食材，含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。下面分享一些羊肚的做法，希望朋友们能喜欢！开启分步阅读模式
工具材料：
羊肚 500g
葱 20g
姜 20g
蒜 20g
食盐 20g
操作方法
01
新疆大盘肚
主料：熟羊肚500g、青椒30g、红椒30g、洋葱50g
辅料：干辣椒、姜、蒜子、花椒、盐、酱油、料酒、胡椒粉、芝麻油适量
具体做法：
1、首先将干辣椒切节；姜切丝；蒜子切片；洋葱、红椒、青椒、熟羊肚切条。
2、接着锅入油，放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出辣味，后入姜丝、蒜片煸炒数秒，便倒入青椒、红椒和羊肚翻炒片刻。
3、最后放入1勺盐、酱油和料酒炒熟，撒入适量胡椒粉和淋入芝麻油拌匀即可。
02
羊杂汤
主料：羊肚、羊肝、羊心、羊肉、羊血适量
辅料：姜、米酒、料酒、干辣椒、无花果、陈皮、花椒、大葱段、鸡汁、盐、花椒油适量
具体做法：
1、首先在锅里加入姜、米酒，再下入羊血煮8分钟，后捞出入凉水。
2、把羊内脏切片，加入料酒腌制，接着将干辣椒、陈皮、无花果、花椒和大葱段放入锅中炒香，加水烧开，加盐、鸡汁和羊杂。
3、最后放入花椒油、辣椒油用大火煮5分钟即可。
03
爆炒羊肚
主料：熟羊肚500g
辅料：油、盐、鸡精、酱油、大葱、姜、香菜、料酒、朝天椒、干红辣椒、花椒粒
具体做法：
1、首先将葱、香菜洗净切成段；姜、朝天椒、熟羊肚切成丝；干红辣椒用凉水泡。
2、在锅底把油烧热后放入花椒，爆出香味，便放入葱、姜和干辣椒翻炒爆出香味。
3、接着放入切好的羊肚爆炒2-3分钟，期间加入少许料酒、酱油和盐用大火继续翻炒，最后再加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝和香菜翻均匀即可。
04
青椒羊肚
主料：熟羊肚300g、青辣椒5个、洋葱50g
辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、胡椒粉、花椒粒、鸡精
具体做法：
1、首先将青辣椒洗净切斜段；洋葱切丝；辣皮子洗净切末；熟羊肚切条。
2、热锅凉油，油热至7成后下花椒粒和辣皮子爆出香味，再下羊肚翻炒2分钟。
3、最后加青辣椒翻炒出辣味，便加洋葱、盐、生抽、胡椒粉和鸡精翻炒均匀即可。
05
毛芹炒羊肚
主料：毛芹菜150g、熟羊肚200g
辅料：油、盐、辣皮子、花椒粒、味极鲜、胡椒粉、鸡精适量
具体做法：
1、首先将花椒粒用水开，后放入熟羊肚煮几分钟捞起，凉透切丝；辣皮子切末；毛芹菜去掉叶子洗净切段。
2、把热锅凉油油热8成，下花椒粒和辣皮子翻炒出香味，再下入毛芹菜翻炒均匀。
3、最后下羊肚，加盐翻炒均匀，加味极鲜、胡椒粉和鸡精一起翻炒均匀即可。