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家常烤鱼的做法的做法

2023-11-05 07:33:09 食谱百科

大家好!我是飞哥,好长时间没有做烤鱼了,今天我来做一道家庭版的烤鱼,具体做法一起来看看吧。

食材:黑鱼1条(约4斤重),老豆腐1块,食盐3克,大葱2根,姜1块,洋葱1个,料酒2勺,百叶1块,.青胡椒1个,红胡椒1个,洋葱1个,芹菜2根,香辣酱2勺,湖南辣酱2勺,蚝油1勺。老抽1勺,生抽1勺,白糖2勺,鸡精3克,胡椒粉4克,孜然粉3克,蒜瓣6个,白芝麻5克。

制作方法:

1.今天准备了一条4斤重的黑鱼,买鱼的时候已经让鱼老板已经处理干净了,现在我继续把鱼的血水和全身彻底再清洗一次。

2.黑鱼太大了,锅也没有那么大,为了油炸鱼方便,把鱼一切两半,摆盘的时候拼起来一样好看,用刀把脊椎骨破开,这样腌制入味,然后再反过来打上花刀。

3.还有一半同样手法打好花刀,再把处理好的黑鱼腌制一下,先放食盐,再放入大葱,姜片,洋葱,料酒。然后上手揉搓均匀。

4.抓匀以后腌制半小时备用。

5.接着把一块老豆腐切成小方块,放入盘中备用。

6.百叶切成宽条,锅中烧上开水,把豆腐和百叶焯一下水,加入一勺食盐,这样豆腐和百叶不容易碎,而且更好的去除豆腥气,烧到沸腾捞出沥干水分备用。

7.准备烤鱼辅料,青、红胡椒去蒂切成辣椒圈,洋葱切丝,芹菜切段,一起放入盘中备用。

8.再把生姜,蒜子切片,切好后放入小碟中备用。

9.鱼腌制好了,然后去除辅料,再把鱼摆在案板上,吸去表面的水分,这样油炸时油不会溅出来烫伤人。

10.油温五成热,放入黑鱼,用勺子把油浇在鱼身上,让里外受热均匀。

11.再把豆腐和百叶放入盘中垫底,给它摊平整,这个时候鱼炸好了,然后放入盘中,尾部炸好也拼凑一起好看多了。

12.热锅倒油,做烤鱼油要多,先放入姜蒜片爆香,然后放入两勺香辣酱,两勺湖南辣酱,蚝油,开大火把调料炒香,再放入多一点的清水。

13.再淋上少许老抽上色,生抽增鲜,适量料酒去腥,盐一小勺,然后开大火烧开,大火烧开后放入两勺白糖提鲜,适量鸡精,胡椒粉和孜然粉,然后把熬好的汤汁浇到鱼身上。

14.锅控干后淋上食用油,把前面切好的辅料一起放入锅中翻炒,再放入少许食盐,大火翻炒断生出锅。

15.辅料炒熟浇入鱼身上,这样好看又能吃上蔬菜更健康。

16.最后撒上白芝麻增香,做好了准备开吃。

小贴士:以上诀窍告诉你,鱼肉鲜嫩入味,家常烤鱼的做法,外焦里嫩色香味俱全,比饭店好吃过瘾。

食材

精盐 适量

辣椒粉 适量

胡椒粉 适量

孜然粉 适量

老姜片 适量

葱白 适量

做法

1、鱼洗净,去鳞、腮、和内脏清洗干净,打理好。

2、从腹部下刀劈开,背部相连,鱼背向上,鱼肚摊开,在鱼背上在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。

3、给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制,放上老姜片,和几段葱白腌制半小时。

4、这时候就腌制好了,上述调料可以凭个人喜好增减。

5、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥,用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热,180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。

食材

精盐 适量

辣椒粉 适量

胡椒粉 适量

孜然粉 适量

老姜片 适量

葱白 适量

方法/步骤

1、鱼洗净,去鳞、腮、和内脏清洗干净,打理好。

2、从腹部下刀劈开,背部相连,鱼背向上,鱼肚摊开,在鱼背上在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。

3、给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制,放上老姜片,和几段葱白腌制半小时。

4、这时候就腌制好了,上述调料可以凭个人喜好增减。

5、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥,用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热,180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。

最近老公总是说想吃烤鱼了,奈何钱包瘪瘪去店里吃消费不起,还要等好几天才能发工资。自己只好撸起袖子自己做,因为以前也经常自己做烤鱼,所以腌制的方法非常简单味道也特别的好既实惠又卫生,下面就分享一下,我制作烤鱼的方法。


烤鱼

所需食材: 小晶鱼8条、盐20克、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、葱姜各20克、料酒1勺、生抽1勺、食用油50克、白芝麻2克、孜然粒2克、香菜50克。

制作的方法与步骤

1小晶鱼把它的内脏取出来,清洗干净,在鱼两面肚子上分别划拉两三刀,这样才能让烤鱼腌制的过程当中更容易入味。

需要注意的是:不要划太多刀或者太深,不然会碎掉哟。

2.我鱼身上加盐、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、葱姜适量、料酒1匙、生抽1匙。

3.拌匀或者直接用手抓匀,要小心哦别扎到了,放一边腌制30分钟,腌的时间长点方便入味。

这样家庭版的腌制方法是最快,最入味的,我已经做了很多次,腌制时间非常短,但非常入味。

4.我这里用的牛排机,需要提前预热,倒一点食用油,放进腌制好的小晶鱼,盖上上盖子煎烤一会儿。

5.烤鱼的过程当中,下层的温度会比上层高,记得不时翻面哟!两面都煎至焦黄变色。

6.小晶鱼身上刷上自己喜欢的酱料,这里用的烧烤酱,洒一撮芝麻和孜然粒,翻面重复动作,最后出锅撒点香菜点缀美味无比的烤鱼制作完成。


结束语:我腌制烤鱼的时间一般在30分钟,时间短,但是腌制的烤鱼非常的入味,烤出来的味道也得到老公和孩子的认可,因为每一次我做的烤鱼都被他们吃光光。喜欢吃烤鱼的朋友们可以看过来,按照我的方法去做烤鱼腌制的时间短,而且入味最重要的是味道还特别的棒。

1.将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;  
2.锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;  
3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可。  
原料:鲤鱼一条(一斤半左右)
配料:土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料:1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法:将鲤鱼收拾干净,从腹部剖开,让背图相连,然后展平。  在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。 将鱼身摊平,把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上,稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上,将豆豉酱均匀地涂在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己掌握,时间长点味入得比较浓)。 将烤盘铺好锡纸,再依次铺上生菜、土豆片,把腌好的鱼放在土豆片上,把调料倒在鱼身上。  烤箱预热好后,上下火200度,将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱,下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜,  
主料:鱼肉2片8两,  (1)蒜末,辣椒末各1/2大匙,豆办酱一大匙,  (2)姜丝,葱丝各1/4杯,(3)白酱油1/2大匙,糖,醋  做法  1、鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟、  2、油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成。

正宗微波炉烤鱼的家长做法如下:

准备材料:鱼、烤肉酱、、盐、玉米、胡萝卜、紫包菜、青红椒、白菜、香菜、干红辣椒、花椒、姜末、料酒。

一、所有的食材准备好。

二、鱼破开后清理干净。

三、将鱼表面割出几道口子。

四、将鱼放在子盘里。

五、表面刷油,放姜片腌制十分钟左右。

六、放入微波炉大火烤20分钟。

七、蔬菜都处理好。

八、将土豆片、胡萝卜片一起翻炒至微微变色。

九、放入其他蔬菜翻炒至八成熟。炒好的蔬菜铺在烤好的鱼上。

十、倒入大约500毫升水,放两大勺酱油、料酒、干红辣椒,烧开。

十一、均匀地淋在烤鱼上即可。

家常烤鱼怎么做?

1.原料:鲜鱼400克,淀粉40克,精盐10克,味精1克,胡椒粉克,花椒3克,辣椒粉2克,姜米10克,葱末10克,鸡蛋1个。

做法:(1)将鲜鱼去鳞、去鳃,剖腹去内脏,洗净,搌干水分,去刺,捶成泥,加淀粉反复搅拌,并加入以上调料拌匀,放入烤箱内烤至两面金黄。(2)吃时入笼蒸熟.切成丝、丁、片、块!!

用微波炉做烤鱼
材料:鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱

做法:泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)

放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟

取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了~~

PS:油越少越脆,越多越软,视自己口味调配吧~

2.做法:法鱼洗干净,然后从背部划开,鱼2边用刀划几下,然后抹上少量盐和辣椒,平铺,鱼身子下面垫上洋葱,然后是金针菇,然后是一些肥肉块,烤箱200°预热,烤鱼放进去,烤15分钟
表皮看上去发黄焦脆为止,然后洒五香粉,断掉烤箱,把鱼放进去继续ju。这期间做汤。将一片香叶,2个肉寇,半个草果,一些大料,花椒,麻椒,大蒜,生姜放入锅中 倒水煮10分钟,出锅放入盐,一点味素和鸡精。 将这汤汁直接浇到鱼上, 之后洒一遍五香粉,然后将生花椒粒洒在鱼身上,之后油锅倒油,预热至锅发烟,然后将大量辣椒放入,迅速翻炒出香味,关火,将热油和辣椒一并泼到鱼身上 之后再洒一遍五香粉,就ok了 主料

黄花鱼6条

辅料

葱 姜
蒜 料酒
酱油 五香粉
孜然 盐
味精
微波炉烤鱼的做法步骤

1. 把鱼去内脏洗干净,改花刀,备用。

2. 用准备好的调料(葱、姜、蒜、孜然、料酒、酱油、盐、味精、五香粉)把鱼淹40分钟。

3. 把鱼身摸上油(本人用的玉米油)放在烤架上,放入微波炉里烤30分钟就好了。我家的微波炉有烤鱼的档,所以我直接选的烤鱼。中途翻2次,再补刷2次油。 材料
主料:刀鱼;
辅料:葱少许、盐、糖、酱油、料酒
微波炉烤鱼
1
现将鱼用所有辅料研制,时间越长越入味。记得要翻面哦。

2
腌好的鱼放在微波炉专用烤架上,铺锡纸是为了不淌汁和不粘连烤架,也可不用,记得刷油。

3
摆放整齐,放进微波炉里。

4
微波,正面5分钟,背面五分钟。

5
烤好了嘴馋吃掉了,忘了拍照片。以后会补!真的非常香

小贴士
锡纸放入微波时,一定要看着确保没有火星才可以,要注意安全,第二波时我就发现有火星出现,就把细致撤掉了。
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