五味墨鱼
原料：墨鱼，葱，姜，大蒜，辣椒，香菜，植物油，番茄酱，酱油，白糖，醋，香油。
做法：墨鱼剥皮及触须，洗净，剖两半，每片先直划刀口，再横刀片薄，全部切好，放入沸水焯烫至熟捞出，冲凉备用。油锅烧热，爆香葱、姜、蒜、辣椒，下墨鱼翻炒，倒入调味汁(酱油、白糖、醋、番茄酱)，翻炒均匀，撒香菜、淋香油即可。
菠萝炒墨鱼
原料：墨鱼肉，新鲜菠萝肉，红葱头，青椒，甜椒，洋葱，番茄酱，醋，白糖，盐、植物油。
做法：墨鱼肉切花；菠萝、青椒、甜椒和洋葱均切小片；调料拌匀。墨鱼肉与菠萝肉一起焯烫10秒，取出。油锅烧热，放入红葱头、青椒、甜椒及所有调料快炒数下，加入菠萝与墨鱼炒匀即可。
泡椒墨鱼仔
原料：墨鱼仔，泡椒，植物油，葱末，姜末，蒜末，盐，味精，醋，料酒，清汤，香油，水淀粉，香菜末。
做法：墨鱼仔泡椒剁碎放碗中备用。锅内倒植物油，烧热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
墨鱼红烧肉材料：
主料——墨鱼130克、五花肉400克、葱花20克、姜片2片、冰糖40克、八角1粒、桂皮1小块；
辅料——油、红腐汁各10克，黄油50克，生抽30克，老抽5克，纯净水600克。
做法：
1、先将五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用；
2、然后在锅内倒入油，将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份；
3、接着倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮；
4、冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右；
5、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用；
6、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。
墨鱼丸
材料：
主料——墨鱼1千克，猪肉、马蹄各500克，咸鸭蛋1个；
辅料——食盐、生粉、油、酱油各适量。
做法：
1、先将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用；
2、然后把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中；
3、接着用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀；
4、再将备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲；
5、把调好味的馅料用勺子打成丸，滚水下锅，静待十分钟；
6、掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。 墨鱼仔200g；海鲜酱一勺；料酒一勺；蒜一瓣；姜片3片；青椒一个；盐适量；糖少许
做法
墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出
蒜瓣拍碎，姜切丝。青椒切片
炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼仔，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可
简版红烧墨鱼
用料
墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺
做法
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。 墨鱼排骨汤
食材
主料：排骨300g，墨鱼50g，香菇7朵
辅料：食盐适量
步骤
1、香菇和墨鱼用温水泡1个小时，排骨洗净。
2、排骨放入开水焯一下备用。
3、香菇洗净撕块，墨鱼去黑膜洗净撕块，和排骨一起放入炖锅中。
4、加水至炖盅2/3处，加入少量盐，盖上盖子，按下开关。
5、4个小时后一碗香喷喷的香菇墨鱼排骨汤就大功告成啦。
排骨和猪肉的营养价值不一样。排骨的价格最高，虽然它的肉很少，但是，它的作用是很好的。排骨当中不仅蕴含的钙质，也可以熬汤，营养物质更适合人们食用。
排骨有很高的营养价值，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
1、排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
3、排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。 爆炒墨鱼仔
用料
墨鱼仔200g；海鲜酱一勺；料酒一勺；蒜一瓣；姜片3片；青椒一个；盐适量；糖少许
做法
墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出
蒜瓣拍碎，姜切丝。青椒切片
炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼仔，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可
简版红烧墨鱼
用料
墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺
做法
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。 墨鱼的做法大全
一、墨鱼老鸭汤
材料：老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。
做法：
1、先将老鸭斩块后焯烫，墨鱼浸泡好后切成片；
2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水；
3、接着用大火沸开后转小火煲1小时，1小时后倒入半碗米酒；
4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。
小贴士：
墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。
二、蒜苔炒墨鱼
材料：
主料——蒜苔300克，葱、姜各适量；
辅料——盐2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油适量。
做法：
1、先把墨鱼切花飞水，蒜苔洗净切段；
2、然后将胡萝卜去皮切丝，葱切成葱花，姜切成姜末；
3、接着在锅中放油，将全部食材放进去，加上调味料炒熟即可。
三、麻酱墨鱼丸
材料：
主料——墨鱼丸数颗，金针菇、肥牛、蒜蓉各适量；
辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量，香油1勺。
做法：
1、先把水煮开后，依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛；
2、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀；
3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油；
4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。
四、墨鱼猪肚汤
材料：墨鱼6只，猪肚半个，莲子适量，枸杞少许，蒜头2瓣，葱根3段。
做法：
1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条，姜片切丝，放锅里爆香；
2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，加水大火烧开；
3、接着在汤里放蒜头和葱根，再放入莲子进汤锅，开小火煲1个小时左右；
4、最后在煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。 凉拌墨鱼丝
〖材料〗新鲜墨斗鱼500g.青红辣椒各1个，香葱1棵，生姜1小块，香油6g.酱油6g.料酒30g.精盐3g.白糖3g.味精1.5g.
〖做法〗将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
芥辣酱+酱油
〖注意〗肉质鲜美，爽嫩可口。水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。
〖食物相克〗墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
墨斗鱼既称墨鱼，又称乌贼，亦可药用。中医认为，墨鱼肉味咸，性温，无毒，具有滋肝肾、补气血、清胃去热功效。墨鱼骨又名乌贼骨、海螵蛸，味咸性微温，能收敛止血、止带固精、除湿制酸。 干锅墨鱼仔
材料：保鲜墨鱼仔、生姜片、泡椒、葱、大蒜、鲜红青椒、干锅酱、色拉油、食盐、清汤、鸡精。
1.墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用。
2.锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香。
3.将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。
山椒墨鱼籽
材料：墨鱼籽、野山椒、盐、味精、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油、白糖各适量。
1.将墨鱼籽洗净，野山椒洗净切粒，备用。
2.炒锅上火倒入水，下入墨鱼籽汆熟，捞起冲凉，控水待用。
3.将墨鱼籽、野山椒装入盘内，再将盐、味精、白糖、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油调匀，浇在墨鱼籽上即成。
炸墨鱼
1.墨鱼去内脏、洗净沥干，切条状，加酒、椒盐、胡椒粉腌20分钟，鸡蛋打散备用；地瓜粉与面粉混匀备用。
2.将墨鱼条，裹蛋汁，再粘已混匀的地瓜粉和面粉，放置10分钟左右。
3.烧热油锅，放入墨鱼条，炸至呈金黄色即成。 干锅墨鱼仔
材料：保鲜墨鱼仔、生姜片、泡椒、葱、大蒜、鲜红青椒、干锅酱、色拉油、食盐、清汤、鸡精。
1.墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用。
2.锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香。
3.将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。
山椒墨鱼籽
材料：墨鱼籽、野山椒、盐、味精、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油、白糖各适量。
1.将墨鱼籽洗净，野山椒洗净切粒，备用。
2.炒锅上火倒入水，下入墨鱼籽汆熟，捞起冲凉，控水待用。
3.将墨鱼籽、野山椒装入盘内，再将盐、味精、白糖、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油调匀，浇在墨鱼籽上即成。
炸墨鱼
1.墨鱼去内脏、洗净沥干，切条状，加酒、椒盐、胡椒粉腌20分钟，鸡蛋打散备用；地瓜粉与面粉混匀备用。
2.将墨鱼条，裹蛋汁，再粘已混匀的地瓜粉和面粉，放置10分钟左右。
3.烧热油锅，放入墨鱼条，炸至呈金黄色即成。