浇汁鱼的做法
一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸，容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。
切过花刀后的鱼来做一个奶浴，一个蛋清，面粉，淀粉适量，少许清水做一个挂糊，不要太黏也不要太稀，会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。
锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼(鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出。
鱼出锅后，调酱汁，酱汁配比可根据个人酸甜喜好搭配，最好是6勺醋，2勺酱油，4勺糖，2勺番茄酱，1勺盐，2勺淀粉，葱丝，姜丝，蒜片适量，入锅做汁，待汁收至粘稠，便可浇在炸好的鱼身上。
浇好汁后，码上香菜，胡萝卜丝，一道高颜值的浇汁鱼，做好啦
小贴士
这到浇汁鱼有三个关键:
1.鱼切花刀时，力度要适中，块状的口感才好
2.炸鱼时火候不要过急，鱼炸的越酥越好
3.浇汁不要熬的太稠也不要太稀，会影响口感
东北浇汁鱼
用料
姜 2片
干辣椒 2个
葱 1根
香菜 2根
草鱼 1条
浇汁鱼的做法
草鱼一条，收拾干净，分段，如果你家锅够大也可以不分，把鱼所有部分抹上薄薄的一层盐和五香粉，淋上料酒腌制二十分钟，倒去血水，再抹上一层面粉，下锅炸至金黄，摆盘，放上香菜，锅底油加葱丝姜丝，干辣椒，一碗水，一勺糖一勺白醋，一勺酱油，一碗玉米淀粉芡，大火烧开淋到鱼上即可，糖醋浇汁鱼就好了哦！
我家盘子小，是分两盘装的。
酱油要生抽哦。
换成鲤鱼，黑鱼都可以哦！
做法二：
浇汁鱼
用料 ：
姜 片 ，
盐 克 ，
醋 勺 ，
葱 根 ，
糖 克 ，
蒜 ，
酱油 ，
花椒面 ，
鱼 ，
浇汁鱼的做法
准备一碗小料，就是以上所以材料除了鱼，全放碗里。
鱼撒花椒，盐，料酒，酱油，淹上，煎鱼，鱼煎好把那一碗小料倒进去，大火开锅，小🔥慢炖，等汤汁剩一点盛出来就好。
小贴士
生姜片擦下锅，煎鱼锅不沾。
活鲶鱼1条(500克)，扁豆25克，番茄25克，香莱29克，辣椒25克、藕20克，猪胖瘦肉75克，食用油50克，食盐2克，米酒15克，白砂糖10克，鸡精2克，葱3克，姜3克，芝麻油10克，芡粉20克。1、将姜蒜清洗，切割成丝，生猪肉清洗，剁碎末。扁豆、番茄、香莱、辣椒、藕均清洗。番茄、藕、辣椒都切切丁。鲜鱼切割成末；
2、活鲶鱼用花刀拍头至死，下开水煮开后，起锅放进鱼盘里，鱼面撒上香莱末；
东北浇汁鱼的做法
3、将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开后放入肉沫爆锅一会，资金投入葱、姜片，再炒两下，待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内，随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧开后，用水淀粉勾芡，添加鸡精，炒匀后，淋入芝麻油，出锅将汁浇入鱼的身上即成。
东北浇汁鱼的做法
鱼类细嫩，美味可口。滑脆爽口
营养成分：
1 鲶鱼能出示丰富多彩的胶原纤维蛋白质，即能运动健身，又能美容护肤，是女士滋润皮肤的理想化食品。
2 它对皮肤不光滑、起屑、秀发果断易掉下来等症均有功效，是女士美容护肤不容忽视的美味。
3 为彭中补气血、养胃、泽皮肤的健康养生食品，适用脾胃虚弱身体素质、溏便、皮肤干者，也可用以脾胃气虚引发的乳少等症。 1、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；
2、活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；
3、将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。 东北烧汁鱼的做法基本上就和红烧鱼的做法是相类似的首先就是做好调料吃然后把鱼改刀切成花刀块大火在锅里。然后鱼肉变熟之后把红烧汁倒入收汁就可以啦。 食材明细
黄鱼块 500克
番茄酱100克
糖 50克
盐适量
料酒适量
花椒适量
淀粉适量
五香粉适量
五香口味
溜工艺
半小时耗时
简单难度
浇汁鱼的做法步骤
1
先把鱼去刺切块，加入盐、料酒、椒腌制20分钟。
2
淀粉 面粉 五香粉 盐 鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。
3
下入温油中定型至熟。捞出再复炸使外皮脆。
4
欠汁；番茄酱 糖 水 白醋 淀粉 盐。
5
锅中留少许油爆香葱姜蒜倒入番茄酱汁。
6
欠汁浓稠把鱼倒入翻炒，使鱼均匀的沾满欠汁即可。
小窍门
1、炸制过程中 一定要复炸；
2、做这道菜用什么鱼都行，只是鱼刺要少