鱼头豆腐煲的做法2
鱼头豆腐煲的食材和调料
鱼头（胖头鱼／草鱼）、1个、北豆腐、1大块、红辣椒、1个、蒜、1头、小葱（可选）、1把、姜、1个、玉米油、1汤勺、盐、1汤勺、花雕／青梅酒、1汤勺、老干妈（可选）、1汤勺、花椒（可选）、1小把、水、没过豆腐、洋葱等蔬菜（可选）、适量、
鱼头豆腐煲的做法与步骤
1.胖头鱼对半开，清洗干净鱼头里边的黑色筋膜。鱼肉部分若较厚，切一两刀入味。鱼头抹盐，腌渍20分钟左右
2.姜洗净，1/3切丝，2/3切片。蒜瓣去皮
第3步.锅内依次铺上（小葱）、姜片、蒜瓣，倒入1汤勺玉米油。铺上鱼头，撒上姜丝。鱼头淋1汤勺花雕或青梅酒。中火炖煮
第4步.鱼头开始变色后，加入老干妈，豆腐，水，红椒，花椒（可选）。小火炖煮
5.如果是打火锅，加入豆腐后，汤汁煮滚了，就可以开始先享用鲜嫩美味的鱼头了，然后再享受侵入了鲜浓鱼汤的豆腐