水煮腰花的做法2
水煮腰花的食材和调料
腰花、2个、葱 姜 蒜、适量、料酒、适量、米醋、1勺、淀粉、2勺、干辣椒 花椒、适量、豆瓣酱、适量、火锅料、适量、大料 、适量、白糖、适量、香菜、少许、
水煮腰花的做法与步骤
第1步.佐料准备： 姜.葱.蒜.香菜洗净分切备用，花椒 辣椒 大料适量
第2步.腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜
第3步.斜向平行下刀，如图所示，深度约为腰片深度的1/2
第4步.再纵向90度切花刀，入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。
第5步.切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜
第6步.再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味！
第7步.腰花沥干水份后，加入2勺淀粉，2勺料 适量食用油抓匀备用
第8步.适量清水加入姜片 花椒烧开，放腰花进去绰水20秒，捞起备用
第9步.锅烧热加入食用油，放入干辣椒炸香后捞起。【待会磨碎备用】
第10步.放入姜蒜爆香后，加入豆瓣酱炒出红油
第11步.加入2勺底料炒香，没有可免！
第12步.加入大料 辣椒 花椒
第13步.2勺白糖提味
第14步.加入1碗清水煮开，适当调整盐味
第15步.加入神仙豆腐煮开
第16步.再加入炒过水的腰花，煮开盛入容器中
第17步.加入磨碎的辣椒末，花椒。将油烧热淋入腰花上，
第18步.撒上葱花，香菜即可
