莲花酥的做法2
莲花酥的食材和调料
中筋面粉、200克（我用的是高粉150克+低粉50克）、猪油、65克、低筋面粉、200克，油酥、猪油、90克，油酥、细砂糖、36克、温水、70-80克、盐、3克、黑芝麻蓉、400克（广州莲香楼出品）、葡萄干、20克、蛋黄、1个，蛋黄水、水、8克，蛋黄水、
莲花酥的做法与步骤
1.油皮：面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用；（下图1-3）
2.油酥：面粉与油揉成团，分成20个备用；（下图4-5）
3.内馅：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用
4.油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口朝下，略压成扁圆状，刷上两次蛋黄水，用剪刀在表面剪开米字切口
5.烤箱预热，190度中层烤约20-25分钟至上色即可