家常凉菜网 家常菜内容页

紫苏鸭的做法

2023-12-01 01:59:50 家常菜

紫苏鸭的做法2

紫苏鸭的食材和调料

鸭、1只、八角、1个、五香粉、少许、盐、两匙羹、生抽、小半碗、老抽、1小勺、料酒、适量、紫苏叶、数片、辣椒、3个、蒜头、3瓣、

紫苏鸭的做法与步骤

第1步.鸭子洗干净,晾干或用厨房纸吸干水份,用盐全身内外抹遍,稍腌15-20分钟左右。

第2步.热锅下油,把鸭子放下去(肚子那面朝下)稍煎。

第3步.然后翻过另一面,煎至皮稍黄

第4步.然后顺着锅边放一点料酒,生抽,老抽

第5步.然后把鸭脚,鸭肾,鸭肠都放下去,洒一点五香粉,加一碗水

第6步.盖好盖子焖5-10分钟左右

第7步.然后打开盖子翻动一下别让它粘底

第8步.把另一面翻过来

第9步.继续盖盖子调中火焖5-10分钟左右,途中再开盖翻动一下别粘底,要注意看水差不多干时要继续沿着锅边加水,每次小半碗小半碗的加,水不能泡过鸭子

第10步.步骤9多重复几遍,直到鸭子均匀上色,肉质开始收紧,再稍调文火开盖,这个时候翻面间隔的时间比较短,途中要用铲子动一下它,要看着,一不小心就会粘底。

第11步.焖至汤汁浓稠,肉质都缩紧,用筷子选最厚的地方插下去,拔出来没有血水流出来就熟了,就可以出锅,放凉,斩件。锅内的汤汁用碗装出来备用(千万不要倒掉,这才是精髓

猜你喜欢