准备材料：米粉 100克、虾仁 适量、葱花 适量、胡萝卜 适量、香菜 适量、食用油 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、辣椒面 适量、油菜 适量、鸡精 适量、盐 适量。
1、第一步把准备好的米粉放入碗中，倒入开水，搅拌均匀，静置半小时。
2、锅内放油加热，放入葱花爆香，放入虾仁炒变色。
3、加入适量的胡萝卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，用铲子炒匀。
4、倒入泡好的米粉，香菜，油菜，用铲子炒匀。
5、然后锅内放入适量的鸡粉，盐，翻炒均匀。
6、盛入盘中，这样就做好了。
炒米粉最正宗的做法：
主料：蒜薹100克、胡萝卜100克、香菇3朵、米粉（干）2盘、鸡蛋2个。
辅料：油适量、盐1勺、生抽1勺、葱适量。
步骤：
1、食材都准备好。
2、蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用。
3、鸡蛋打散，然后炒熟，盛出备用。
4、干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右。
5、炒锅里放油，放入葱花炝锅。
6、倒入切好的蒜薹胡萝卜和香菇。
7、加入一勺生抽。
8、加入一勺盐调味。
9、翻炒一下。
10、放入泡软的米饭，快速翻炒。
11、最后炒熟的时候，倒入提前炒好的鸡蛋，再翻炒一下出锅即可。
炒米的做法2
炒米的食材和调料
大米、、老姜、、老酒、、
炒米的做法与步骤
第1步.大米用老姜和老酒炒过，炒的干干的，翻的勤快点，有点焦也没事。据说这样炒过淀粉会变性啥的，反正我是觉得炒过之后有焦香，像大麦茶。
2.一次可以多炒点，不怕坏。
3.拿炒米煮饭就好了，不过煮出来是汤饭，要放和煮粥差不多或者少一点的水，高压锅压一会就好，煮出来是不会像粥那样稠的，汤依然清澈。
第4步.可以趁热吃也可以冷藏，我习惯加红糖趁热吃（正宗月子吃饭，囧），或者冷藏加蜂蜜吃。
