老北京炸酱的做法2
老北京炸酱的食材和调料
带点肥的猪肉馅儿、七两、蕃茄、四个、大蒜、八颗、葱、少许、东古黄豆酱／北京甜面酱、4：2的比例、料酒、适量、糖、少许、油、适量、香油、少许、番茄酱、一袋、
老北京炸酱的做法与步骤
1.先将猪肉馅儿用料酒腌制备用
2.然后把大蒜切成蒜末儿，葱切成末儿待用
3.这时候就可以向锅里放油，起火至八成后，放入一半的蒜末炒至味香的金黄色之后放入之前调好的大酱，小火炒5分钟左右
4.炒好酱之后随之放入腌制好的肉末，这时要用中火炒哦，大约10分钟的时间
5.随后放入适量的葱末和香油，顺一个方向用力搅拌
6.大约10分钟之后放入蕃茄，继续不停地搅拌，期间可以开大火盖上锅盖收汁
7.大约30分钟之后，可以把番茄酱放入锅内，这时改中火继续搅拌
8.最后，等到酱汁儿呈褐红色接近固体时，放入剩下的蒜末，改小火继续搅拌大约7,8分钟之后就可以出锅了