菜包子制作的做法2
菜包子制作的食材和调料
水、130克、面粉、500克、酵母、5克、盐、5克、牛奶、85克、白糖、50克、青菜、250克、香菇、10个、豆腐干、3块、胡萝卜、1根、木耳、适量、麻油、一勺、五香粉、适量、蚝油、适量、花椒、10颗、食用油、两大汤勺、盐糖、适量、油纸、适量、
菜包子制作的做法与步骤
1.将以上材料水到白糖部分称重放在一起，放到面包机，和面45分钟，没有面包机可以手工和面，当锻炼身体。
2.面团放到烤箱，发酵到原本的3倍大，烤箱设置60度，发2个小时，这是冬天，夏天不总开烤箱，只要放碗热水在烤箱就可以。
3.将面粉取出松弛10到15分钟，分成小剂子18个左右，每个约40g，盖上保鲜膜备用
第4步.在面粉发酵的时候可以准备菜馅儿，胡萝卜，香菇木耳，豆腐干，青菜切丁。胡萝卜和木耳一起放少量食用油起锅超香，青菜过热水后切丁，豆腐干我用的是熟的，如果生的要过下水，香菇切丁备用。
5.材料放凉后搅拌在一起，两大勺食用油起油锅，微热后放入10颗花椒，香味出来后将油放凉，拌入菜馅儿中
6.根据口味在菜馅儿中放入适量盐，糖，五香粉，麻油，蚝油，搅拌均匀
第7步.包包子，每个褶子都要捏紧，这样最后才不会松，上锅蒸也不会导致中间孔大，15个褶子以上才好看。
第8步.将包子垫油纸放入蒸锅，开小火10分钟，让包子湿润温暖，关火放10分钟二次发酵。
第9步.再开小火，然后转大火将包子蒸熟，大概10-15分钟。
第10步.最后美味的包子就做好啦！
