广式蒸排骨的做法2
广式蒸排骨的食材和调料
猪前排、1条、南瓜或者芋头、适量、阳江豆豉、适量、大蒜、适量、盐、适量、糖、适量、生粉、适量、花生油、适量、
广式蒸排骨的做法与步骤
第1步.排骨洗净沥干水份，我是买时叫老板帮我剁成小块的，跟她说蒸的就懂怎么帮你剁了。小块容易入味而且吃起来方便很多，容易熟。我们自己在家蒸的好处就是新鲜，茶楼的排骨都是冷冻过的，味道没有那么鲜美。南瓜我用的栗香南瓜，比较粉甜，水份少，平时咱们吃的南瓜也可以，或者芋头垫底蒸会更香。
第2步.排骨内放两小勺生粉，足够裹住每块排骨薄薄的一层就行了，排骨量多的话大家再适当调整生粉量。
第3步.一小勺盐，你没看错是盐，我买的盐比较粗一点，不是精盐。
第4步.然后是一点点糖，糖呢是为了提味用的，不需要太多，一点点就行。
第5步.拌匀上面加的调料后加入少许花生油，蒸出来的排骨更香嫩。
第6步.抓匀后再次加入两小勺生粉，包裹住排骨，层层锁鲜