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麦饼的做法

2023-12-01 10:56:27 家常菜

麦饼的家常做法:

1.把发酵好的面粉(自然发酵)加水成糊,在切菜板上放粉,把面粉搓成团,放在粉上面。

2.在粉面上铺菜(盖菜和肉末)。

3.包成汤圆状,放入平底锅,平煎。

4.不停的翻面,两面发黄即可。

5.两面发黄,放入盘中,完成了。

麦饼的来源

麦饼是浙江省特色传统名点之一,麦饼有甜有咸,甜的以糖和芝麻为馅,咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干,或掺以蛋等为馅,擀成团扇大小状,烙熟即成。

以浙江金华浦江,永康,宁波,台州,温州的麦饼最知名。在农村,手巧的农妇经常用麦饼招待客人,或在农忙的时候带上几只麦饼去田头干活,当干粮。

麦饼典故

传说在南宋初,金兵大举伐宋,奸相秦桧对侵略者纳币称 臣,苟且偷安,对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨,于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼(卖国饼),此饼别有风味,松脆喷香。往来旅人常备为干粮。

时间久了就叫成了麦饼,但是在浙江一些地区,还是有人爱叫它麦缸饼(卖国饼)。而另一种麦饼则以浙江临海的麦饼为特色,其麦饼不采用烘烤,而是平底铁锅油煎,双面刷菜籽油而成,喷香软嫩,主要馅料是土豆泥,冷饭,咸菜等,独具地方特色。

1、主料:面粉400克、猪肉(瘦)400克、梅干菜150克、鸡蛋一个、清水200克。
2、辅料:料酒少许、食盐2勺、白糖1勺、半鸡精半勺、菜油10克。
3、准备一个大碗,加入400克面粉、1个鸡蛋、半勺盐,10克菜油。
4、一边加水(200克),一边搅拌,使面粉充分吸收水。
5、揉成面团,揉至表面光滑。加盖静置30分钟。
6、将猪肉(一定要有少许肥肉,因为烹饪时不会加油)剁碎,与梅干菜混合拌匀,加入料酒、1勺半盐、1勺半白糖、半勺味精。
7、将放置了30分钟的面团切成2份,加入梅干菜肉,用擀面杖擀成饼。
8、将饼直接放入电饼铛(不用加油!),煎约8分钟,饼的两面完全变黄即可。

麦饼的做法2

麦饼的食材和调料

菜干、30g、猪肉肥点切薄丁状、250g、虾米、20g、葱花、少许、盐、7-10克左右、面粉普通、350g、酒,酱油,味精、点点、

麦饼的做法与步骤

第1步.放点油烧开放点肥肉丁,爆下

第2步.放入菜干,有点香味出来马上关火,倒入虾米、肉全部粘在一起最好。

第3步.最后放葱花,盐,酱油,油,拌均。无小孩家里还可以放味精更香。待用

第4步.面粉放入鸡蛋,水伴成团样,分成二个

第5步.取一个面团。压平放入料,做包子一样收好边

第6步.收好边,桌上方洒点面粉,方便不粘桌

第7步.杆成皮薄可见里面料一样,圆边上也要料顶边最好

第8步.如这样效果

第9步.麦饼机上放少许油烧开,均匀抹开。再放入麦饼

第10步.上层这样有点黄时,下面就熟了,可以翻过来烤了。

第11步.这种颜色两边就可以起锅了,如果想要再脆可继续一会更美味

第12步.成品切成四块,注意边上皮料很接近吧。

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