东坡扣肉的做法2
东坡扣肉的食材和调料
五花肉、、大葱、、姜、、米酒或花雕酒、、八角、、老抽、、生抽、、冰糖、、
东坡扣肉的做法与步骤
第1步.在砂锅底部放上大葱和姜片，一个八角
第2步.五花肉从皮上切下去，下面不要切断 为了定型好看，用棉绳捆绑
第3步.另起一口锅，放入适量冰糖开大火
第4步.水开后调小火，用锅铲不断搅动，颜色变黄马上离火，否则会烧焦
第5步.把之前切好的肉放进砂锅内，放入生抽，老抽，米酒活花雕酒，一点盐，少量水，大火煮开后，小火煮一个小时以上
第6步.中途翻一个面，保证上色均匀
第7步.一个小时后把肉取出来反面入锅再蒸一小时以上，等肉软烂了趁热倒出碗内多余的油脂
第8步.再把之前煮肉剩下的汤汁浇在肉上复蒸十分钟，出锅时将肉用盘子倒扣即可
第9步.肥而不腻，香甜可口的东坡扣肉就做好了