福鼎肉片的做法2
福鼎肉片的食材和调料
猪瘦肉、、地瓜粉、、小苏打、、胡椒粉、、醋、、盐、、紫菜、、香菜、、
福鼎肉片的做法与步骤
第1步.1.猪肉一定要选用精瘦肉，否则肉会散开。 2.地瓜粉不能用其他淀粉替代。 3.小苏打一定要放的，不然不Q弹。 4.肉片和地瓜粉的比例为6：10。
第2步.肉洗净后，把肉放入柳丁，按下“研磨”键， 把肉磨成肉酱。
第3步.搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕搓。 同时可以往肉酱里放适量注入小苏打的水， 水分几次下，然后继续搓， 直到肉酱能自然地粘手即可。 然后再加入一定比例的地瓜粉，继续搓， 到肉表面光滑即可。
第4步.锅中放水和盐， 先把水烧开，然后用勺子把肉酱一勺一勺放入锅里。 肉会自然成形。
第5步.碗里放盐、胡椒粉、紫菜、香菜、醋 肉片煮熟后连汤舀出，倒入碗中 福鼎肉片，完成！
