甜面包（中种法）的做法2
甜面包（中种法）的食材和调料
（种面）高筋面粉、700克、鲜酵母、30克、全蛋、150克、蛋黄、50克、淡奶油、50克、水、170克、蜂蜜、20克、主面、重量、糖、230克、炼奶、20克、冰水、150克、改良剂、3克、高筋粉、300克、盐、13克、黄油、120克、
甜面包（中种法）的做法与步骤
第1步.将种面所有材料混合放入厨师机用低速搅匀。
第2步.将搅匀的种面发酵2-3小时
第3步.发至2-3倍大
第4步.制作主面团。将糖和炼奶单独称好，将种面和糖、炼奶放入厨师机，
第5步.缓慢加入冰水，水温在2-4度
第6步.加入高筋粉和改良剂继续用慢速一档打，等干粉混合后改为二挡打。
第7步.打出膜后再加入黄油和盐。
第8步.将黄油切成小块，裹在面团里面改用慢速一直打，等打到黄油完全融合进面团。
第9步.拿出来时必须是整个一起抽出，不能东扯一段西扯一段。
第10步.把面团弄成圆包状，用保鲜膜封好醒发10分钟
第11步.将大面团称60克一个的小面团，轻轻地搓圆，不能用力过猛或搓太久
第12步.分量可做32个面包团
