蚝豉皮蛋咸肉粥
原料：蚝豉60克，猪瘦肉250克，皮蛋2个，粳米120克。
蚝豉皮蛋咸肉粥的做法
1．先将猪瘦肉用盐腌1夜．第2天用清水洗净。
2．将粳米洗净，用少许盐腌拌，蚝豉泡开，洗净；皮蛋剥壳，切小粒。
3．把粳米放入开水锅内，煮几沸后，放入蚝豉、咸猪瘦肉，文火煲至粥将熟时，捞起猪瘦肉，撕成丝(或切成肉丝)，与皮蛋粒一齐放入粥内，再煲至粥成，调味供用。
功效：泻火宁神，调理肠胃。适用于秋季心阴虚损，阴虚火旺而致睡眠不宁、心烦急躁、口干不欲饮等症。
煲汤网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。