皮蛋淡菜粥
原料：粳米100克，松花蛋2个，淡菜50克，精盐、料酒、香油各少许，清水适量。
皮蛋淡菜粥的做法
1．将淡菜用热水浸泡发软，洗净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度；松花蛋去泥壳，洗净，切成碎米粒状。
2．粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，入淡菜，熬煮成粥后，加入松花蛋、精盐稍煮，淋入香油即可。
特点：口感润滑，鲜咸适口，越喝越香。
大厨提示
1．松花蛋不宜加入过早。否则，会影响粥的色泽。
2．淡菜多夹有泥沙，一定要清洗干净。
健康提示：淡菜为贻贝的贝肉，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，营养丰富，与松花蛋和粳米煮粥，具有补益肝肾、降火除烦的功效。适用于高血压、耳鸣眩晕等症的辅助食疗。
小菜搭配推荐：蛋黄冬瓜。搭配理由：冬瓜具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；蛋黄中含有大量的胆碱、卵磷脂、胆固醇和丰富的维生素以及多种微量元素，而且很容易被人体吸收，对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。皮蛋淡菜粥搭配味道鲜美的蛋黄冬瓜，很适合体质虚弱、气血不足的中老年人食用。
煲汤网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。