莜面顿顿的做法
莜面顿顿的做法图解11.刚烧开的热水倒入盛有莜面的盆中，用筷子搅拌。
莜面顿顿的做法图解22.视软硬程度加水，不能有干面，用筷子搅成一团后用手和成面团。
莜面顿顿的做法图解33.和好的莜面团。
莜面顿顿的做法图解44.胡萝卜擦成丝，木耳韭菜切碎。
莜面顿顿的做法图解55.土豆擦丝泡上水，要不易氧化变红。
莜面顿顿的做法图解66.土豆丝沥干水分放入盆中，加葱姜末，酱油，十三香，盐，香油，花生油拌匀。
莜面顿顿的做法图解77.拌好的菜。
莜面顿顿的做法图解88.莜面揪出一块用擀面杖擀成薄片，越薄越好，用刀把四周边角切掉，切成方块。
莜面顿顿的做法图解99.把菜平摊铺上。
莜面顿顿的做法图解1010.从一头卷起，如图。
莜面顿顿的做法图解1111.用刀切成大约半寸多的段。
莜面顿顿的做法图解1212.切好后放入蒸笼屉上，盖上盖蒸10分左右。
莜面顿顿的做法图解1313.调上西红柿酱，加入盐，醋，辣椒，香葱，香菜段。
莜面顿顿的做法图解1414.蒸好的莜面顿顿蘸取汁即可。
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。