主料：排骨500克、山药2根、陈皮1块。
辅料：料酒1小勺、盐1小勺、醋少许。
做法如下：
1、锅内加入清水烧沸，放入洗净的排骨，加入少许料酒焯烫一下，然后将排骨捞出备用。
2、陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。
3、瓦煲内加入排骨、陈皮和适量的清水大火烧沸，转小火煲半小时。
4、排骨煲半小时后加入洗净的山药和适量盐，用大火煲沸，再转小火煲1小时。
5、出锅装盘，山药排骨汤即可制作完成。
1、山药切块，备用。
2、猪排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去血沫。
3、另起锅加水煮沸，放入排骨、山药、姜片、葱段。
4、放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐大火煮沸后，改小火焖煮1-2个小时，根据排骨大小决定炖煮时间。
最后撒上香菜或者葱花即可食用。
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤是一种营养价值很高的特色汤品，它含有大量的蛋白质、脂肪和骨胶原，还有一些维生素和矿物质，以及一些活性酶类，为人类提供营养。
主要原料：山药1根，猪排骨200克，姜片3克，葱段3克，料酒5克，鸡精3克，胡椒粉3克，盐2克。
1、准备葱段姜片，山药切块。
2、猪排骨冷水下锅，焯水去血沫。
3、另起锅加水煮沸，放入排骨和准备好的材料。
4、加各种调味料大火煮沸后，改小火焖煮40分钟即可。
5、山药排骨汤的成品图。
山药排骨汤的做法
原材料：猪排骨、淮山药
辅助食材：枸杞子、红萝卜、姜片、白米醋、八角、盐
作法：
1、淮山药清洗，削掉表皮，切割成滚刀块预留，红萝卜一样切割成滚刀块。
2、放半锅冷水，放进清洗的猪排骨，用大火烧开，这时炒面会出现一层泡沫塑料，这就是被煮出去的鲜血，熄火，把猪排骨捞起来清洗。
3、石锅放适当水烧开，把猪排骨和姜、八角一起放进，用大火烧开后转文火。
4、这时候添加少量白米醋，不但能够让猪排骨中的钙融入料汁中，还能使汤味更为美味。
5、文火煮一小时后，再放进淮山药、红萝卜，文火再煮1钟头，放枸杞子和盐调料就可以。
山药营养价值：
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。常用治脾胃虚弱、食少体倦等病症；
2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；