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粉鸡的做法的做法

2023-10-29 23:42:24 食谱百科

用料:老母鸡一只、红薯淀粉、葱、姜、盐、胡椒、香油、鸡蛋、韭黄适量

1、老母鸡剔骨,将鸡肉切成条状,放入一个稍大的盆中。

2、鸡肉中放葱花、香油、盐、黑胡椒粉、鸡蛋清拌匀,腌制一会。

3、腌鸡肉的功夫把鸡架子放入锅中炖,加入葱姜,足量水,小火慢炖三四个小时。

4、将红薯淀粉拌入鸡肉中,充分搅拌,反复摔打成粘状,摔打时间越长,粘性越大,用手可以一把抓起。

5、另起一锅,清水烧开,拽粉鸡条下锅,中火伺候,鸡肉浮上来后捞出在凉水里拔一下。

6、少量多次的煮,煮好后放凉水中浸着。

7、打开锅盖,把肉和汤盛在碗里,撒上韭黄(香菜也可以)。

蒸粉鸡是一道传统的广东美食,不仅味道鲜美,而且营养丰富,深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一些蒸粉鸡的做法大全集。
1.传统蒸粉鸡
材料:鸡腿两只、粉丝适量、姜片适量、蒜末适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、清水适量
做法:
1)鸡腿去骨切块,用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制20分钟。
2)把粉丝泡软备用。
3)锅中倒入清水,加入姜片、蒜末、葱段,烧开后加入腌制好的鸡块,用中火煮5分钟。
4)将煮好的鸡块和汤汁连同粉丝一起放入蒸锅中,蒸15分钟即可。
2.鲜菇蒸粉鸡
材料:鸡腿两只、粉丝适量、鲜蘑菇适量、青红椒适量、姜片适量、蒜末适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、清水适量
做法:
1)鸡腿去骨切块,用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制20分钟。
2)把粉丝泡软备用。
3)鲜蘑菇切片,青红椒切丝。
4)锅中倒入清水,加入姜片、蒜末、葱段,烧开后加入腌制好的鸡块,用中火煮5分钟。
5)将煮好的鸡块和汤汁连同粉丝、鲜蘑菇、青红椒一起放入蒸锅中,蒸15分钟即可。
3.蒜蓉蒸粉鸡
材料:鸡腿两只、粉丝适量、蒜蓉适量、生姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、清水适量
做法:
1)鸡腿去骨切块,用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制20分钟。
2)把粉丝泡软备用。
3)生姜切丝备用。
4)锅中倒入清水,加入蒜蓉、生姜、盐,烧开后加入腌制好的鸡块,用中火煮5分钟。
5)将煮好的鸡块和汤汁连同粉丝一起放入蒸锅中,蒸15分钟即可。
以上是蒸粉鸡的几种做法,每一种都有其独特的口味,可根据自己的口味和喜好选择。蒸粉鸡是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴,希望大家可以尝试一下。
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