煎鸡蛋饼不要着急下锅，往面糊中加点它摇一摇，又薄又香还不粘锅
一顿营养美味的早餐，能带给我们的身体带来强大的精力、活力和健康，能让我们幸福精彩地开启新一天的生活。
鸡蛋饼如何摊得薄薄的，不粘锅，又好吃？大厨教你的4招，快收藏
上班族早上的时间非常宝贵，如何在最短的时间里，做出既美味又健康的营养早餐饼，是我一直在琢磨的东西。
鸡蛋煎饼就最适合作为早餐了，吃起来柔软咸香，是一道老少皆宜的主食，做法也有很多且不算难，其中最经典也是最受欢迎的当属葱花鸡蛋煎饼了。
而一张优质的葱花鸡蛋煎饼的评判标准是饼要尽量薄；饼的两面要呈现均匀的金黄色；最后就是要咸度适中，饼松软而不油腻。
那么，鸡蛋饼如何才能摊得薄薄的、不粘锅、不烧焦，又很好吃呢？大厨教给你4个小窍门，保证你一次成功，快点来学。
技巧1：俗话说“巧妇难为无米之炊”。我认为要想煎出一张成功的鸡蛋饼，最好有一个不粘锅或者平底锅，这样既不会烧焦，而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。特别是不粘锅相比一般的铁锅更好用一些，特别适合制作鸡蛋饼。同时，大家要注意，想让不粘锅，制作时一定要先将锅烧热再擦油，然后再煎鸡蛋饼。
技巧2：想要摊出薄如纸张的鸡蛋饼，和好面糊是核心和关键。做鸡蛋饼，面糊的稀稠度是关键，太稠了面糊不容易在锅内铺匀而导致太厚，而太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙。因此，不稀不稠、用筷子能提起来一条线的面糊是最好的。和面糊时，不要一次性加多，要分多次，一边和一边加。和好的面糊，轻轻晃动锅，再摊几下就很均匀。还有个技巧，就是在和面糊时，可以先把鸡蛋打散，在放面调糊，这样好吃。调面糊的时候里面加点油，这样就不会粘锅的。
技巧3：烙鸡蛋饼时，要想摊的均匀而且薄薄的，不要等到油温过高（烧热一些即可，手放到锅的上空，有热量即可）再舀入一勺面糊。因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上，不宜摊平。油温五六成热，把面糊倒进去，立即用刮刀或者铲子摊平即可。
技巧4：煎鸡蛋饼时可以放入自己喜欢的调料，除了葱花，还可以加入自己喜欢的菜，比如胡萝卜丁、土豆丁、香肠丁、豆角丁等等，也可以加入花椒粉、胡椒粉等调味料，或者刷一些自己喜欢的酱料，比如豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱等等，卷上一些菜，都很好吃。也可以先放面糊，摊平后再打鸡蛋。
下面，小编再为大家推荐一款好吃的葱花鸡蛋饼的做法，希望你能喜欢。
所需食材：鸡蛋4个，面粉350克，水500克，盐5克，白糖2克，大葱1根。
制作方法：
第一步：将鸡蛋磕入碗中，再加入面粉、盐、白糖和葱花。
第二步：分次加入水，边加水边搅拌，要顺着一个方向，至无面粉颗粒后，静置5-10分钟再次搅匀。
第三步：取平底锅或不粘锅烧至5-6成热，放入少许植物油晃动锅体使油铺匀锅底。
第四步：舀1大勺的鸡蛋面粉糊倒入锅内，快速用手晃动锅体，使面糊均匀铺满锅面，也可以借助铲子将面糊摊平。记住，每次舀面糊入锅前面糊都要再次搅匀再用。
第五步：待煎饼底面金黄时翻面，将另一面也煎成金黄色时即可出锅享用了。记住，煎饼的时候一定要用小火，否则可能一面糊了另一面还没煎熟。
鸡蛋饼如何摊得薄薄的，不粘锅，又好吃？大厨教你的4招，你学会了吗？快点买鸡蛋去吧！或许你还有更好的做法或者不同的意见建议，也希望你和大家在留言区讨论。
首先在煎鸡蛋之前一定要有足够的油，油多的话，鸡蛋就不容易焦，然后要控制火候，火不要太大，这样子煎出来的鸡蛋比较好吃。 1. 打鸡蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、盐、少许味精，加一点水搅成水，然后打2只鸡蛋搅碎搅匀2. 锅里放油烧个7成热差不多，鸡蛋液倒入，轻轻晃动锅子，让蛋液流向四周，变成更大一点儿的圆。此时小火3. 待蛋液都凝固了。用你强大的颠勺功力奋力一颠，鸡蛋翻边！接着另一面煎至金黄。完成 首先就是将鸡蛋打入鸡蛋液，然后再把它放入一些小麦粉搅拌均匀之后放入锅中烙至两面金黄，非常的酥脆可口，也是外酥里嫩的，非常好吃。 面粉弄得细一些和鸡蛋搅拌得时候 尽量不要出泡，搅拌成细得糊状， 控制好火候 。鸡蛋饼做法简单，吃起来柔软咸香，是一道老少皆宜的主食点心，更适合用来做早餐。大众多的鸡蛋饼中，最经典也是最受大家欢迎的当属葱花鸡蛋煎饼了，几乎每个家庭主妇都会做。
一张优质的鸡蛋煎饼的标准是饼要尽量薄，两面上色金黄 ，咸度适中，饼松软而不油腻。要想达到这些标准，必须掌握一些技巧。
学会4个窍门，煎出的鸡蛋饼松软而不油腻，吃1次就上瘾！要想煎好鸡蛋饼，最好选用不粘锅，重要的是不会烧焦，而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。这样就很容易煎好鸡蛋饼了。
想要做出一张美味又有颜值的鸡蛋饼，面糊的稀稠很重要。太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙；太稠了，面糊不容易铺匀而导致太厚。具体的判断标准就是用筷子醮点面糊提起来，能形成一条细线就刚刚好。记住水要分次加入，要一边搅拌一边加水，直至形成光滑均匀的面糊为止。
烙鸡蛋饼时，要想摊得均匀而且薄薄的，不要等到油温过高再舀面糊，因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上，不宜摊平。一般油温5-6成热时，把面糊倒进去，立即摊平即可，这个方法特别适合新手。
另外，要想让鸡蛋饼薄薄的，不焦不糊，就是一定要小火，否则可能一面糊了另一面还不熟。在每次舀面糊入锅前，面糊都要再次搅匀再用，否则面糊沉淀，上稀上稠，摊出的鸡蛋饼薄厚不一，卖相口感都差很多。
下面介绍鸡蛋饼的具体做法：
所需食材：鸡蛋3-4个，面粉350克，水500克，盐6克，白糖4克，大葱1根
制作方法：
第一步：将鸡蛋磕入碗中，加入面粉、盐、白糖和葱花，接着分次加入清水，边搅拌边加水，直至无面粉颗粒，面糊均匀光滑。
第二步：将面糊静置10-15分钟再次搅匀，将锅烧热，加入少许植物油晃动锅体使油铺匀整个锅面。舀入1-2勺鸡蛋面糊倒入锅内。
第三步：迅速用手晃动锅体，使面糊均匀铺满锅面，或者用锅铲子将面糊抹平。待煎饼底面金黄时翻面，将另一面也煎成金黄色时即可出锅享用了。
“掌握4个技巧，煎出鸡蛋饼又薄又好吃，关键是不粘锅，不会烧焦！”