豆瓣的做法大全的做法

咸肉烧豆瓣
准备食材：蚕豆瓣400克、咸肉60克、大蒜子3瓣、生姜1块、干辣椒5个、菜籽油适量、食盐1克、胡椒粉少许、鸡精适量
1、先将豆瓣清洗干净，将不好的豆瓣挑出以免食用时影响口感。咸肉去皮切成片，生姜切成片，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节备用。
2、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，水烧开后将豆瓣下入锅中焯水，焯至断生后捞出，放入清水中冷却备用。
3、净锅上火制作，锅烧热放入菜籽油，先将咸肉片下入锅中煸香，再将姜蒜干辣椒下入锅中一并爆香。
4、然后将冷却的豆瓣下入锅中，开大火迅速翻炒均匀。
5、炒匀食材之后，往锅中加入适量的清水，大火烧开，而后加入食盐、鸡精、胡椒粉调味，接着保持中火烧50秒钟左右。
6、待豆瓣彻底成熟，开大火收汁，汤汁不需要收的太干即可，出锅装盘。
豆瓣酱是四川和重庆地区常见的调味料，也是川菜烹饪中必不可少的一种。它的味道辛辣鲜香，口感细腻，是很多人喜爱的佳品。如果你也想尝试自制豆瓣酱，接下来就为大家介绍几款豆瓣酱的家常做法。

做法一：经典豆瓣酱

原材料：豆瓣、花椒、大蒜、姜、食盐、食用油。

步骤：

1. 将豆瓣放入锅中，加入适量水煮烫20-30分钟，捞出晾凉，备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜末、花椒粒翻炒出香味。

3. 加入豆瓣翻炒，然后加入少许盐调味。

4. 最后加入适量油，翻炒均匀即可。

做法二：酸辣豆瓣酱

原材料：豆瓣、花椒、生姜、蒜头、香菜、桂皮、干辣椒、醋、酱油、白糖、香油、油。

步骤：

1. 将豆瓣放入锅中，加水煮烫至软化，捞出晾凉。

2. 加入蒜头、姜末、干辣椒粉、花椒粉、桂皮、酱油、糖、醋，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末爆香，然后倒入豆瓣酱翻炒均匀。

4. 最后加入适量香油、香菜即可。

做法三：葱姜豆瓣酱

原材料：豆瓣、花椒、葱、姜、蒜、食盐、糖、老抽、鸡精、香油。

步骤：

1. 将豆瓣放入锅中，加水煮烫至软化，捞出晾凉。

2. 把葱姜蒜切碎，花椒也备好。

3. 锅中倒入适量油，油温七成热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入豆瓣煸炒至发红，加盐、糖、老抽、鸡精、花椒混合均匀。

5. 最后加入适量香油即可。

做法四：土豆肉丝豆瓣酱

原材料：豆瓣、花椒、葱、姜、大蒜、食用油、盐、醋、生抽、白糖、土豆、瘦肉。

步骤：

1. 土豆切丝，用盐水泡5分钟，捞出晾干，瘦肉切丝加入食用油和淀粉搅拌均匀。

2. 锅中倒入清水，加入少许盐，放入土豆丝焯水至熟，捞出晾凉。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜、花椒粉和豆瓣酱，炒出香味后加入瘦肉丝。

4. 加入适量盐、白糖、醋、生抽，继续翻炒均匀。

5. 最后加入土豆丝、葱花、香菜翻炒即可。

以上就是几款豆瓣酱的家常做法，大家可以根据自己的口味进行调整。豆瓣酱做好后，可以用来拌凉菜、煮火锅、做烧烤等，非常美味。希望大家喜欢。