主料：酸笋200克、猪大肠200克。
辅料：油适量、盐0.5茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、红烧酱油0.5茶匙、料酒1.5茶匙、蚝油1茶匙、指天椒5根、姜15克、青蒜25克、香芹20克、大蒜15克。
做法：
1、准备食材，全部改刀备用。
2、锅烧热，放油，爆香姜蒜。
3、入大肠翻炒，这里记得火要大些，让大肠在锅内爆炒。
4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥，然后盛出备用。
5、再起锅，把蒜苗，香芹，红椒入锅翻炒。
6、放入大肠段与脆酸笋。
7、加入适量盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油（如果感觉酸味不足，可适当加入米醋提味）。
8、最后把蒜苗放入锅内。
9、大火翻炒均匀即可出。
10、完成。
准备材料：春笋四根、矿泉水200毫升、老坛泡菜水200毫升、盐两茶匙。
1、首先用清水把春笋清洗干净。
2、清洗干净后，用刀从根部向尾部划开竹壳，然后把竹壳剥开，再削去老皮备用。
3、把处理好的春笋切段，然后晾一夜，注意要把水分完全晾干。
4、把晾干水分的春笋放到容器里，倒入矿泉水和老坛泡菜水，再加适量的盐，然后密封保存，放阴凉处腌制2星期。
5、2星期后，即可开封食用。
酸笋的做法：1，首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。 2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
