青瓜凉拌好吃的方法如下：
主料：黄瓜3根。
辅料：蒜子适量、小米椒适量、生抽2勺、陈醋2勺、盐1勺、白砂糖1勺。
步骤：
1、准备三根黄瓜洗干净。
2、切去两头部分。
3、用刀拍开。
4、切成段，放入大点的容器中。
5、蒜子加小米椒洗干净放入搅拌机中。
6、搅成碎末。
7、黄瓜中加入蒜子和小米椒，两勺生抽。
8、两勺陈醋。
9、一小勺盐。
10、一勺白砂糖。
11、用筷子搅拌均匀，最后淋上适量芝麻油放置半小时以上再吃味道会更好。
12、成品。
材料：青瓜2条用菜刀拍破、青辣椒一只切成碎沫、姜、蒜切成沫少许、香麻油少许、生抽、醋(视个人喜好)、老干妈辣椒酱(最好是有辣子鸡丁的那种)一勺
做法：将以上材料一并放入器皿中，搅拌均匀即可
二、凉拌青瓜:
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.
4.拌匀.
5. 想吃辣的话,可适当加点老干妈.
三、糖醋青瓜：
1。把青瓜一剖为二，然后再划成长条，切成长方体的小块，放到PP碗中。
2。加入适量的糖，其实可以多放一些啦，然后放入冰箱的冷藏室中。
3。放上一两个小时，糖差不多都化掉了。这个时候碗中会有一些盐渍黄瓜的水，很好吃，甜甜的，带有青瓜的清凉味道。可以喝掉它，也可以留着，随便你啦。
4。等要吃的时候就把青瓜拿出来，加入适量的康乐醋，用筷子拌一拌，即成。
这种方法做出来的青瓜，酸酸甜甜，开胃又好吃。当然青瓜也可以不切成条块状，也可以切成片的，随个人的喜好。
四、凉拌青瓜:
青瓜充分洗净（因为不削皮，所以最好在水里多浸一会儿），切成小指长的段。把每一段像削苹果皮一样，削成宽度、厚薄适中的青瓜卷，瓤剔除。放入盐腌制片刻，待青瓜释出水分，加入糖、醋和味精适量，最后加入两匙辣椒油即可。
这样凉拌的青瓜，口感比普通削过皮的更加爽脆，口味是酸甜中带着辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳。
五、凉拌青瓜：
原料：两根青瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。
1、青瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片（如果可以吃蒜，最好最后放入蒜泥）、切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。
2、待青瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。 把青瓜从中间切开两半，挖去瓜瓤，不要去皮，把有皮的一面向上，用刀面拍青瓜，青瓜会断成不规则的小条，装进盘子里，放熟油（用蒜头起油锅后炸过的花生油），袁大妈说得对，油把菜裹住出水就少了。然后放盐，鸡精，拍碎的生蒜头；皮蛋切块,拌入青瓜中,再放少许陈醋（一定要用镇江恒顺陈醋，没有的话，山西老陈醋也还可以）；麻油,全部拌匀,开吃!喜辣的还可加些红辣椒。如果有李锦记或巨树牌的的XO酱放一些进去，就更好吃了。
拌青瓜一定要即拌即吃,不要久放,尤其是不能放进冰箱中。希望你能做出美味的拌青瓜。 1、将青瓜（两条）切丝，加半条切丝的红萝卜
2、将少量的瘦肉剁碎，放油爆炒，然后多放些酱油
3、青瓜上放少许麻油、香醋，再将炒好的肉碎放到青瓜上面。（忘了有没有放糖了，不好意思）
吃的时候拌一下就可以了
此外，粉丝也可以如法泡制凉拌来吃。只要先把粉丝煮熟，不用加皮蛋，其他的步骤是一样的。 将青瓜用刀拍开最好是小块点放盐（比做菜时少点）腌制20分钟，再用下例调料（蚝油，酱油，鸡精，味僧，醋，糖麻油。）分量以青瓜的多少自定，调成一碗汁。这时将腌出的盐水倒出把调好的汁倒入调匀即可。 1、把青瓜洗好，拍碎
2、调味：酱油、麻油、醋、蒜沫
3、把拍好的青瓜放进调味好的碗里。 要拍的，浸久点才好吃