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素馅饺子的做法的做法

2023-10-23 04:54:39 食谱百科

饺子是北方人的最爱,很多北方人都特别喜欢吃饺子。因为口感滑顺,馅儿香味美而被大家称道。特别是过年的时候,一家人坐在一起包饺子,吃饺子,才叫过了一个团圆年。

饺子的做法很简单,把面和好,然后分成一块一块的,擀成面皮,然后把馅儿放进去捏合。就成了美味的饺子了。馅儿也是五花八门,可以说,只要你喜欢,你可以把你任何想吃的东西,放进去包饺子。

今天就为大家介绍十款经典的素饺子,希望大家喜欢。

第一   韭菜素三鲜

对了,就是大名鼎鼎的韭菜素三鲜了。韭菜作为主料,夹以鸡蛋、虾皮、粉丝,调和花生油,香油以及鸡精。就是闻名全国的素三鲜了。这个可是人尽皆知的好吃的,排在第一理所当然。

第二   茴香素饺子

     南方人可能不太爱接受这个味道,但是喜欢的人喜欢的不得了。茴香有一种独特的香味,夹以鸡蛋、鸡精和花生油。调成的馅儿可是味美的很。

第三   菠菜素饺子

      菠菜是叶子的蔬菜,大家可能觉得做饺子不好做。其实不然,菠菜过水以后,加上鸡蛋味精、花生油,喜欢的还可以加一点胡椒面。做出来,保证让你流口水。

第四    葫芦素饺子

      这里的葫芦可不是那种玩的葫芦啊,这里说的是西葫芦。西葫芦加鸡蛋、胡椒,可谓绝配。只要比例得当,保准你有再来一次的欲望。

第五   西红柿鸡蛋素饺子

      这个可能大家吃得比较少,因为西红柿特别的出水。不太好包饺子,能包这个饺子的,都是高手。但是实话说,做出来以后,饺子内汤汁鲜美,咬一口鸡蛋香混合着汁液,那是别有一番风味。

第六    红糖香油饺子 

     别小看这两味简单的食材,比例混合好后,做出来的饺子,咬一口满口留香,甜美的很。你家的孩子再调皮,也能吃上大几个!

第七    芹菜素饺子

     特别的大家说,芹菜素的饺子也是特别的鲜美。芹菜富有营养还可以降血压。加上鸡蛋的香味,吃起来咯吱咯吱的特别有感觉,香中带脆,值得一试。

第八   豆腐水饺

     这个大家没吃过吧?我就吃过,而且很好吃的。就看调馅儿的水平了。其实也不用多放。一块豆腐家加香油和一些香葱末儿。比例看自己口味,建议葱不要太多,加盐的时候最好尝一下。多放一点油。等熟了以后,一口下去,油香味、豆腐香、葱香、面香混合在一起,那是挑战你的味蕾啊。

第九   胡椒粉条素

     胡椒面儿加粉条,那是正宗的搭档。注意,这里是粉条,不是粉丝。煮熟的粉条,加酱油,香油和胡椒粉,盐。调出来以后,还没包饺子就香气扑鼻了。别说熟了以后了,那是惬意滴很啊。

第十   萝卜木耳素

      这里是胡萝卜哦,白萝卜也可以做,但是白萝卜有种辣辣的味道,我不太喜欢。胡萝卜加木耳鸡蛋,调和香油花生油,也可以放一点胡椒面,也可以不放。都非常的好吃。

以上介绍的十种经典的素水饺,大家赶紧照方制作吧!绝对是值得让你怀念的味道。

饺子是一种很常见的面食,一年三百六十五天除了过生日这天不可以吃饺子,其它任何一天任何一顿饭都可以吃饺子。我们吃的饺子大多数都是肉馅儿,其实素馅儿饺子也很好吃,我今天给大家分享十种经典素馅儿饺子的做法。

一、韭菜鸡蛋素馅饺子

包饺子最常用的食材就是韭菜,不论是肉馅饺子还是素馅饺子,大家都喜欢用将韭菜作为馅料,因为韭菜的味道浓烈诱人。韭菜鸡蛋馅是很多人都喜欢的素馅儿饺子,这种馅料的做法也很简单。

主料:面粉、韭菜、鸡蛋。

配料:食用油、盐、鸡精、蚝油、生抽、香油。

做法:锅里倒油烧热,将鸡蛋液倒入锅中摊成鸡蛋皮,再将鸡蛋皮铲碎放在一边晾凉备用;韭菜洗干净晾干水分切成5毫米长的碎末,晾凉的碎鸡蛋皮倒入韭菜末里拌匀,先不着急放盐,放盐早会把韭菜的汁液给渗出来。

面粉加水揉成面团,再将面团擀成饺皮,饺子皮都做出来后,就可以往馅料里面加调料了。食用油、生抽、蚝油、盐根据个人口味适量投放,少来一点鸡精和香油之后搅拌均匀,接着就可以包饺子了。

二、西葫芦鸡蛋素馅饺子

西葫芦水分足自带鲜甜味道,如果完全用西葫芦包饺子容易导致饺子破皮,所以要用鸡蛋来搭配。口味淡的朋友们应该会喜欢西葫芦鸡蛋馅儿饺子。

主料:面粉、西葫芦、鸡蛋。

配料:大蒜、食用油、盐、鸡精、蚝油、香油,喜欢吃葱的话可以来点葱花。

做法:鸡蛋炒熟铲碎,每一块碎鸡蛋大致是蚕豆粒大小。西葫芦洗干净用刨刀刨成瓜丝放在一边备用,将面粉做成饺子皮之后,再来给馅料调味。少许大蒜瓣拍碎剁成粒倒入西葫芦丝里,炒好的鸡蛋也倒进去,食用油、盐、蚝油、鸡精根据个人口味适量投放。搅拌均匀后开始往饺子皮里面包,饺子包好下锅煮熟即可享用。

三、青菜香菇素馅饺子

青菜香菇是我们常吃的一道素菜,但是很少有人吃过香菇青菜馅儿的饺子。这种馅料的饺子做起来也不复杂,青菜和香菇都需要进行焯水处理。

主料:青菜、香菇。

配料:食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、葱、蒜、香油。

做法:干香菇提前泡发,如果选用的是新鲜香菇则不需要泡发,干香菇比新鲜香菇的味道更香浓,所以个人建议用干香菇。泡好的香菇沥干水分切成小丁备用。

青菜清洗干净下锅焯水然后捞出来沥干水分切成碎末,将切好的香菇和切碎的青菜搅拌在一起,加入食用油、食盐、生抽、蚝油、葱蒜、香油,老抽少来一点,食用油适当多放一点,搅拌均匀就可以包饺子了。

四、荠菜香菇素馅饺子

荠菜香菇素馅饺子的馅料处理方法和上边的青菜香菇馅一样,只是荠菜清理起来远比青菜麻烦,一定要多清洗两遍,荠菜很容易藏纳泥土。荠菜香菇馅的口感比青菜香菇馅要扎实,但是没有青菜香菇馅儿鲜甜。

五、白菜豆腐素馅饺子

白菜豆腐馅饺子是过去人们最长吃的饺子,过去吃肉不像现在这样容易,大多数人平时吃饺子都是白菜豆腐馅儿。

主料:大白菜、老豆腐。

配料:食用油、食盐、生抽、葱姜蒜。

做法:大白菜洗干净剁碎沥干水分,用菜刀将豆腐碾碎,将沥干水分的大白菜碎末和碾碎的豆腐搅拌在一起,倒入食用油、食盐、生抽、葱姜蒜末搅拌均匀,食用油可以适当多放一些,因为豆腐的吸附性很强,油放少了不好吃。

六、酸菜豆腐素馅饺子

酸菜豆腐馅的饺子做法跟白菜豆腐馅饺子几乎一样,区别是酸菜豆腐馅的饺子味道更酸爽,味道层次更丰富。酸菜的特点是解腻,所以酸菜豆腐馅饺子适合跟大荤菜一起食用,有荤有素吃起来更舒服。

提醒:酸菜也可以洗净切碎下锅煸炒一下再跟豆腐一起包饺子,煸炒之后的酸菜味道更酸爽。

七、菠菜豆腐素馅饺子

有的人认为菠菜不可以跟豆腐同时吃,其实只要注意烹饪方法,这两种食材是可以搭配食用的,只需要将菠菜提前焯水即可。焯水可以将菠菜中的草酸处理掉。

主料:菠菜、老豆腐。

配料:食用油、食盐、鸡精、生抽。

做法:菠菜清洗干净后进行焯水处理,然后晾凉备用;豆腐切成骰子块大小下锅进行简单的煎炒,豆腐炒至边缘微微焦黄即可关火晾凉。放凉了的菠菜切碎跟炒好的豆腐拌在一起,倒入调味料搅拌均匀就可以包饺子啦。

八、韭菜粉条素馅饺子

韭菜粉条馅儿的水饺不是很常见,倒是烙的韭菜盒子喜欢用这种馅料,韭菜粉条馅饺子的味道也不错,就是水煮的时候容易煮坏,因此做韭菜粉条馅饺子比较考验烹饪技术。

主料:韭菜、粉条、

配料:食用油、食盐、十三香、鸡精、蚝油、生抽。

做法:粉条和韭菜的比例最好是1:9,将粉条放入开水里泡发,泡软后的粉条切成5毫米长的碎末;韭菜洗干净沥干水分切成5毫米长的碎末。将碎粉条子和韭菜末混在一起,倒入食用油、十三香、食盐、鸡精、蚝油、生抽搅拌均匀,接着就可以包饺子啦。

九、青南瓜丝素馅饺子

这是一道时令性的素馅儿饺子。虽然现在有反季节蔬菜,但是最好吃的青南瓜还是夏天的南瓜。青南瓜丝饺子属于老一辈人喜爱的夏季美食。

主料:长条青南瓜

配料:大蒜、葱、食用油、鸡精、香油。

做法:选用长条南瓜没有瓜瓤的部分洗干净后用刨刀刨成瓜丝,撒盐将南瓜丝腌制一会儿沥干多余的水分。将蒜末、葱末跟青南瓜丝混入一起,倒入食用油、鸡精、香油搅拌均匀即可开始包饺子。这种馅料不需要酱油和蚝油,吃的就是清爽味道。

十、白菜香豆干素馅饺子

这是煎饺常用的馅料,用来做水饺也不错。做煎饺可以选用大白菜也可以用圆白菜,反正怎么做都好吃,做水饺就不一样了,因为大白菜汁水多水煮容易把饺子煮破皮,所以我这里建议选用水分较少的圆白菜来做馅料。

主料:圆白菜、香豆干。

配料:葱姜蒜末、食用油、十三香、鸡精、生抽、香油。

做法:圆白菜切碎,香豆干切成丁,将二者混合到一起,倒入葱姜蒜末、食用油、十三香、食盐、鸡精、生抽、香油搅拌均匀就可以包饺子啦。

结语:以上十种素馅饺子用到的食用油全部是植物油,至于用哪一种植物油那就根据您的个人习惯来决定啦。我这里建议豆腐馅用豆油,青南瓜丝馅用菜籽油,其余馅料用什么植物油都行。饺子在江淮地区过年期间也叫“弯弯顺”,寓意每一条路都很顺畅。在这里我祝愿大家都能事事顺心~

韭菜鸡蛋、素三鲜等。说到素饺子的做法真的是非常多,我个人最喜欢的就是韭菜鸡蛋馅儿的,这个馅儿的饺子甚至比肉馅儿饺子更好吃,不过韭菜不能够多吃,吃多了会烧心;还有一种就是素三鲜馅儿的饺子,它的馅料使用韭菜、鸡蛋、干香菇、粉丝和香干做的,这个馅料非常香,而且营养丰富,完全不输肉三鲜的味道。 我知道的有韭菜,鸡蛋,胡萝卜,土豆,茄子,南瓜还有紫薯,这些都是经典的素饺子,做法非常的好吃。 一、韭菜素饺子馅

  原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐1.5匙。

  准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水。

  做法步骤:

  1、泡发的木耳洗净控水,切碎。

  2、韭菜也切碎,加花生油拌匀。

  3、鸡蛋炒熟炒碎,如果炒的不够碎就再用刀切切,放凉。

  4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起,拌匀,准备包之前放点盐调匀就行了。

  以上是韭菜素饺子馅最基本的做法,大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料,比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等,调味料除了盐,还可以加入五香粉或十三香等等。

  花生油在这里的作用也非常关键,将切碎的韭菜用花生油拌匀,可以阻止韭菜中的水分渗出来,同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然,花生油也可以换成其它的食用油。

  另外,盐必须在准备包之前才能放入馅料中,放的太早会导致韭菜大量出水。

  上面介绍的几个操作要点同样适用于其它的素饺子馅,后面就不再多作介绍啦。

二、海米韭菜素饺子馅

  原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,鸡蛋3个,色拉油2汤匙,味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

  做法步骤:

  1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好,海米用温水洗净后也剁碎。

  2、切好的韭菜先用色拉油拌匀,再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

  3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

  原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块。

  调味料:盐适量,麻油1大勺。

  准备工作:干香菇和粉丝泡发,韭菜和香干洗净。

  做法步骤:

  1、韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀。

  2、鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即成馅料。 【补充】
黄瓜馅
黄瓜洗净,擦成细丝,再用刀剁碎。
撒上一小勺盐,腌制出水分。挤去黄瓜汁,黄瓜汁不要倒掉
鸡蛋打散。
平底锅烧热,倒油,将鸡蛋倒入,用筷子快速搅拌,待鸡蛋凝固快速倒出。
摊开,凉凉。要是还嫌大,就切小点
玉米粒用搅拌机打成蓉。
将所有的原料放一起。放入盐、鸡精、耗油,搅拌均匀。
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