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芹菜炒牛肉的做法的做法

2023-10-30 05:12:24 食谱百科

主料

芹菜

250克

牛肉

50克

辅料

适量

五香粉

适量

鸡粉

适量

玉米油

25克

步骤

1.芹菜洗干净切成段

2.把牛肉也要切成片

3.锅中加入玉米油,油烧开放牛肉片

4.牛肉炒表面变白放芹菜,加盐,五香粉

5.芹菜炒熟,加一点鸡粉就可以出锅了。

1.准备好食材。

2.牛肉切成小薄块,放入姜丝,蒜沫,酱油,生抽,料酒,盐腌制十分钟左右即可。

3.其它配料切好备用。

4.锅里放油烧热,再倒入腌制好的牛肉翻炒。

5.翻炒到牛肉断生,炒出水就把牛肉和水分开盛出,这个汤水不要倒掉,留起来到时炒菜的时候再加入菜里会很香的。

6.感觉辣椒过油炒香就再倒入芹菜,芹菜上放盐和鸡精(够芹菜量的盐就可以了哦)稍微翻炒几下再倒入原先牛肉汤水,感觉汤太少的话还可以再洒少许清水,煮上几秒让其入味起锅!

牛肉炒芹菜还是要川味的才劲爆。
个人经验,独家秘笈。
材料准备:
1、牛肉 牛脊肉,其他的最好不要选,否则吃不动。顺肉纤维方向切片,垂直纤维方向切丝。加料酒、生抽、淀粉、调和油拌匀,生抽不宜太多,否则会咸,腌制半个小时。
2、芹菜 切段焯水,水里需加少量盐,滴几滴油,水开下菜,15秒捞出滤干。
3、豆瓣酱,也可用泡姜、泡椒,味道更爽。
4、葱姜丝
步骤:
1、下油,4成热下牛肉,迅速把牛肉炒开。油温太高肉容易受热不均。
2、牛肉散开后改大火,下葱姜丝,炒至牛肉变色。
3、下豆瓣酱,不宜太多,只是增味,否则会咸。如炒泡椒味的就不需要豆瓣酱,直接下泡姜泡椒。炒20秒。
4、下芹菜,大火翻炒约10秒,下少量糖、盐、鸡精起锅。
此法要点:1、油要多2、前期文火,后期猛火3、个人更偏好泡椒味。 牛肉炒芹菜还是要川味的才劲爆。
个人经验,独家秘笈。
材料准备:
1、牛肉 牛脊肉,其他的最好不要选,否则吃不动。顺肉纤维方向切片,垂直纤维方向切丝。加料酒、生抽、淀粉、调和油拌匀,生抽不宜太多,否则会咸,腌制半个小时。
2、芹菜 切段焯水,水里需加少量盐,滴几滴油,水开下菜,15秒捞出滤干。
3、豆瓣酱,也可用泡姜、泡椒,味道更爽。
4、葱姜丝
步骤:
1、下油,4成热下牛肉,迅速把牛肉炒开。油温太高肉容易受热不均。
2、牛肉散开后改大火,下葱姜丝,炒至牛肉变色。
3、下豆瓣酱,不宜太多,只是增味,否则会咸。如炒泡椒味的就不需要豆瓣酱,直接下泡姜泡椒。炒20秒。
4、下芹菜,大火翻炒约10秒,下少量糖、盐、鸡精起锅。
此法要点:1、油要多2、前期文火,后期猛火3、个人更偏好泡椒味。
纯手打,望采纳。
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