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泡豆腐的做法的做法

2023-10-23 12:36:23 食谱百科

一看到“豆腐泡”这三个字就能猜到差不多是一个北方朋友提问的,在我家乡的北方小城市豆腐泡就是很常见的豆制品,跟冻豆腐算是豆腐制品中的“双雄”,而在南方这种豆制品一般被称为油豆腐。

其实这个东西的制作原理很简单,冻豆腐是用冷冻改变豆腐结构,而豆腐泡就是用油炸的方式改变豆腐结构的。下面我们就分享一下制备豆腐泡的方式,另外还有一个简单的家常烹饪豆腐泡的下饭吃法,也是“米饭杀手”的级别哦!

——制备豆腐泡——

【准备材料】:卤水豆腐(北豆腐、老豆腐)、食用油

【制作步骤】:

⑴首先把买回来的豆腐简单冲洗一下,改切成大约2厘米见方的块状,然后将豆腐晾干或者吸干水分;

⑵锅里下多一些的油,烧至150到160度就下豆腐油炸,初步炸至表面定型、水分散失;

⑶豆腐开始慢慢膨胀之后,再将油温慢慢调到大约180度左右,慢慢将豆腐泡炸至表面金黄、浮起在油面上;

⑷将炸好的豆腐泡捞出来沥油,然后关火即可,豆腐吃不完可以冷藏保存。

【豆腐泡虽然制作简单,但是需要注意的点还是有不少的】:
    首先豆腐原料要使用相对质地较硬、水分更少的北豆腐,只有这样扎起来才事半功倍,而且豆腐泡的结构也更稳固,不会容易出现塌陷;豆腐块不要切得太大,不然的话油炸时间就太久了,难以炸透;豆腐油炸之前要晾干或者吸干表面的水分,除了可以避免迸油之外,还可以让豆腐表面第一时间焦化成型,这可以避免豆腐泡“喝油”;在油炸的时候先小火炸干表层的水分,形成相对稳定的油豆腐皮,然后再慢慢加大火迫使水气膨胀、排出,如果一开始就特别大的火力,那么豆腐皮还不够强韧,一旦破了豆腐内部就会额外吸油;最后就是油炸食物的时候,最好等锅内食物都捞出去之后再关火,不然的话过早降低的油温就会导致锅内食材倒吸油。
简单分享了豆腐泡的做法,那么下面我们顺便分享一个好吃的烹饪方式,比单纯吃肉还过瘾、下饭哦。

——鲜虾鸡肉酿豆腐泡——

【准备材料】:豆腐泡、虾仁、鸡胸肉、蚝油、盐、糖、生抽、姜末、水淀粉。

⑴虾仁和鸡胸肉剁馅放入碗里,继续加入盐、糖、蚝油、生抽和一点姜末拌匀,朝一个方向搅拌一会静置腌渍入味备用;

⑵把豆腐泡上面剪一个洞,然后将我们制备好的虾仁鸡肉馅一个个塞进去,豆腐泡里面是像海绵似的松软结构,还是比较好塞的;

⑶蒸锅加水烧开,然后将酿好肉馅的豆腐泡装盘放进去蒸10分钟,出锅之后将蒸出来的汤汁倒进炒锅里加热,略微加点水淀粉勾芡淋回到蒸好的酿豆腐泡上即可。

先选一些比较硬的豆腐,这样的豆腐里面水分比较少,切成3到4厘米的豆腐块,油温三成热,开始下锅小火炸,要不停翻动,等豆腐开始膨胀起来的时候再开中火炸,这样豆泡就做好了 豆腐泡的制作方法如下,买一斤专门制作豆腐泡儿的豆腐,洗干净控干水分,切成大小均匀的方块,起锅烧油,加入切好的豆腐块小火慢炸,炸到蓬松就可以啦 首先把豆腐切块,然后将它放入油锅里面炸至两面金黄,加上自己喜欢的一些酱料,都是非常好吃的,口感特别的鲜嫩。 首先我们将豆腐切成小4方块,然后控干水分,放入油锅,当中炸,至金黄飘起即可,这样家庭版的豆腐泡就制作而成了。

豆腐泡的15种家常做法有如下:

准备材料:豆腐1块,洋葱半个,尖椒1个,植物油适量,葱15克,盐5克,姜15克,蒜2瓣,淀粉半汤匙,味精少许,酱油1汤匙

1、豆腐切2厘米的块,尖椒,洋葱切块,蒜切片,葱姜切末。

2、锅加油烧热下入豆腐块,炸至外皮金黄捞出待用。

3、调碗汁(盐,酱油,淀粉,味精,水,调匀)。

4、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入尖椒,洋葱煸炒。

5、下入豆腐炒匀,加入碗汁加热至黏稠盛出装盘。

6、最后盛出即可食用了。

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