以半发酵后的精白面粉作皮，用猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。表层刷上素油，放入油锅中，煎热等快熟时，在尖上还要蘸上葱花和芝麻即可。
原料：配方(制40只)
上白面粉450克、酵种75克、净猪五花肉500克、猪皮冻200克、酱油50克、绵白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香葱500克、食碱7.5克、芝麻油15克、花生油175克。
具体步骤 [2] ：
1、准备面皮
将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，蠢启侍中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮。
2、准备馅心
姜和香葱分别切成末；将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
3、制作包坯
面皮放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
4、煎制
把平底锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将生包坯由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，撒上芝麻和葱花，即可。
制作技巧
编辑
生煎有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将生煎整整齐齐地摆好（褶子向下）带吵，要一个挨一个，煎时应均旁衡匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。
其实生煎了在家里面做，也是非常简单的，就比如说我们家里面包的水饺，然后我们班在郭山游悉平底锅里面抹上油，然后将这个包好放在锅里面礼物，先看黄有货，然后这时候我们打好的芡汁，然后倒在锅里面磨陪去卖过这个水饺的礼物，然后小火慢慢的熬着，然后这个钱真的慢慢地就会变成像锅巴一样的东西，然后和这个就是特别的交房了，就逗乎非常的好吃的，瞬间就成功了。 鲜肉生态衫煎包用料：高筋面粉500克、水适量、白糖适量、盐适量、酵母粉4克、五花肉300克、龙口粉丝一份、葱花适量、白菜叶适量、胡萝卜一根、鸡蛋两个、花生油两匙、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、玉米淀粉1匙、熟黑芝麻适量
做法：
1、在高筋面粉里加入白糖和盐搅拌均匀，然后将酵母粉用温水冲开倒入面粉中，边倒边搅拌，等面粉都结成小块时，然后用手柔到一起，用保鲜膜盖住放着发酵。
2、将五花肉剁碎，然后将胡萝卜、粉丝、白菜叶、葱切碎放入剁碎的五花肉里搅拌均匀，然后再将适量盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油倒入搅拌好的馅里搅拌均匀调味，根据个人口味调。
3、将发酵好的面团拿出来醒五分钟左右，然后切成小块。
4、将切好的面团擀薄(中间厚两遍薄)，然后将调好的肉馅放里面包起来。
5、将平底锅预热后，用刷子刷一层薄薄的油，然后把包好的包子放在里面。
6、等到包子表皮变硬、里面变膨胀以后给里面加入适量的水(有包子三分之一高的水就可以了)。
7、盖上锅盖小火慢煮。
8、等到水快干的时候，给锅内加入花生油，转动锅，让花生油均匀的分布在锅内。
9、然后撒上黑芝麻跟葱花，盖上锅盖焖十几分钟
10、最后开中火再煎一下就可以了。
水煎包的调料
水煎包肉馅里的调料有盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和花生油，根据自己的口味倒入适量的调料进行调味就好，没有严格的控制。
一般大家在食用包子的时候还会单另调一个料碗，增加包子的美味，一般在家里的料碗就比较简帆桐腔单，到点生抽、耗油、辣椒沫、鸡精等调制的，但是这个纯粹是根据自己口味决定的，所以每个地方每个人调轮旅的料碗都不一样，没有特定的用料，所以就不做详细的介绍了。
怀孕可以吃水煎包吗
怀孕的时候是可以吃水煎包的，这个是根据孕妇的个人口味决定的，有些孕妇在孕期会有妊娠反应，所以不喜欢吃，但是水煎包里面的馅也可以自己换着调，弄自己喜欢吃的，水煎包的底部比较硬，所以在吃的时候一定要多嚼几下，以免造成肠胃不适，还有就是孕妇最好吃在家自己制作的水煎包，有一定的卫生保障，而且也不必担心它里面是不是含有不能食用的材料。
减肥可以吃水煎包吗
都说早上吃好、中午吃饱、晚上吃少是比较健康的饮食，减肥的人也不例外，要健康的减肥，很多人都觉得水煎包比较油，会增加脂肪的增长，但是如果在早上食用的话是不会有增肥的可能的，因为早上正是人体新陈代谢以后需要补充营养的时候，所以人体会吸收水煎包里需要的营养成分，增加人体能量，不会增长脂肪，但是大家还是要合理搭配饮食，健康运动，这样就不会担心在食用美食的时候发胖的问题了。
吃水煎包上火吗
水煎包或多或少会引起上火，特别是食用太多的话会增加上火的可能性，因为水煎包还是属于油煎性的食物，油炸性的食物食用多了也会引起上火的，所以生煎包跟上火也有一定的联系，不过在上火后也要少吃水煎包，会增加上火的情况的。但是吃任何食物时都要适量，只要不要过分食用，这些情况一般是不会出现的。
水煎包和生煎包的区别
1、水煎包和生煎包的区别在于在用水煮的时候，生煎包用的是清水，而水煎包用的是面水。
2、它们俩的外皮和形状也不一样。
3、他们两个在制作过程中不一样，生煎包直接是煎熟的，而水煎包是半煎半煮熟的。
4、生煎包一般在北方地区比较盛行，而水煎包一般是属于南方的小吃，所以地域不同。 鲜肉生煎包
生煎包---焦脆的底、绵软的皮、咸香的肉馅，加上浓浓的芝麻香、葱花香混合在一起的美味。
原料：猪肉馅、面粉、香葱碎、白芝麻、清水、白糖、色拉油、玉米淀粉、干酵母。
做法步骤：
第1步、干酵母用水化开，加入面粉中，加入1小勺白糖，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布发酵两倍大。
第2步、取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团搓成长条形。
第3步、分割成大小均笑镇匀的小面团。
第4步、准备好猪肉馅，将面团按扁擀成中间厚四周薄的圆面皮。
第5步、取一张面皮，放适量肉馅包成包子。
第6步、包子捏摺朝下拆升庆放置。
第7步、包好所有，松弛10分钟。
第8步、平底锅烧热放抹少许色拉油，油热放入包子生胚，煎至底部定型。玉米淀粉加适量清水混合均匀，加入锅中，没过包子1/3。
第9步、盖好锅盖，小火煎7-8分钟。
第10步、煎至淀粉水变干，加入适量色拉油。
第11步、撒适量香葱碎、白芝麻，中火煎旅握至生煎包底部焦黄、脆硬，葱香味飘出即成。
第12步、成品图。
小贴士：
1、加入淀粉水，生煎包底部更脆。2、猪肉馅的调制根据自家口味添加调味品。3、包好的包子要松弛后再煎，外皮更松软
首先小编会准备中筋面粉500克，清水200克，老发面50克，去皮猪肥瘦肉400克，料酒15克，川盐6克，姜汁15克(见152页),酱油15克，胡椒粉5克，白芝麻油10克，葱花35克，熟菜籽油100克，清水120克，白糖25克，化猪油25克，,小苏打2克。
都是一些家常用料，如果哪里不明白，私信给我，小编会第一时间给你回复的，准备好需要的原料后，先将面粉中加入老发面、清水揉匀，静置发酵约1小时后，加入小苏打、白糖、化猪油揉匀，搭上湿纱布静置饧15分钟待用。
在等待的时间里我们把猪肥瘦肉洗净剁碎，加入料酒、川盐、姜汁、酱油、胡椒粉、白芝麻油、葱花拌匀成馅心然后我们再将发历陪配面团搓成条，扯成20个面剂子，按扁包入馅心，捏成包子皱褶成包子生坯，最后取出平底锅置中火上，放入熟菜籽油烧至三成热，将包子生坯摆放在锅内，以中小火煎至底部呈金黄色，烹入清水，加盖焖制几分钟，至水分收干即成。
完美的鲜肉生煎乱饥包就这么完成了，是不是很简单呢？你做过之后，小编保证你绝对不对在去外面吃现成的了，自己动手真的好吃，但是也有需要注意的地方，那就是发面不用发得过于膨胀，宜用子发面扎碱时小苏打要酌情增减。煎包子火力要均匀，不宜过猛。烹水量要掌握好，太多或太少都会影响品质，一般加清水100-150克最为适合。肢指
1
面粉、糖、酵母、水120毫升入面包机桶。

2
选择发酵面团步骤大约1小时20分钟

3
面包机拦山开始揉面发酵面团程序！

4
这是我昨天做好的肉馅刚从冰箱拿出来！五花肉加姜片和葱、盐、少许水用料理机绞成肉糜，拌入鲜贝露一勺和半小勺糖搅拌均匀就行不用上筋！

5
发好的面团是原面团的2倍大，用手拉就可以看见蜂窝状就可以了

6
拿出排气后分成等量大小的剂子

7
取一个剂子搓圆后压成中间简仿中厚两边薄的小饼

8
包入肉馅包成小包子胚

9
依次包完肉馅、我剩下的面做成小馒头了

10
平底锅里倒入葵花籽油之类植物油、小包子依次排开

11
开大火倒入满过包子一半的清水后转中小火！

12
盖上锅盖中小火到锅里发出炸锅声、大约8到10分钟左右。

13
开盖…白胖胖的包子、锅里也没有什么水了

14
撒少许熟大带黑芝麻和小香葱末

15
用筷子夹一个、看、底部的锅巴

16
成 品、装盘 开吃！
将面团材料中的滚水先加制做烫面，后再入剩余冷水揉制成面团，发酵30分钟。利用此时间调制内馅，将所有材料拌匀。
分割面团，每颗约20g。搓圆后以掌心压扁。放上适量内馅。
由面团边缘收折，绕圆渐渐将缩口收紧。(多练习就会熟练，一开始不会就把迹尺激面团黏紧即可！)
一点油润锅，开中火，排入包好的生煎包。(各颗间预留约1cm左右的膨胀空间)
稍煎后加入约1cm高的冷水，盖锅续煮至收水适当即熟。
汤水收至适当即离火，起锅乘盘。(颗颗姿袜饱满又完整)