准备原料：
虾滑300克，黄豆芽一把，豆皮一张，藕片适量，干辣椒一小碟，香菜末一勺，蒜末一勺，花椒一勺，麻椒一勺、油
调虾滑：白胡椒粉一小勺，料酒一勺，淀粉一勺、火锅底料一勺，豆瓣辣酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺、
步骤：
1.虾肉加白胡椒粉，料酒，淀粉，充分搅打均匀备用。
2.热锅炒香蒜末，半勺花椒，半勺麻椒，放入火锅底料和豆瓣辣酱炒出红油，加生抽，蚝油加一碗清水煮开。
3.水开下配菜，充分煮熟捞出放在大碗里，虾滑用勺子挖成团下锅煮熟，捞出放在大碗里，把汤汁倒在碗里。
4.放上蒜末，干辣椒，花椒，麻椒，热一勺油泼在上面，撒上香菜末即可。
虾滑的家常做法如下：
用料：鲜虾300克、蛋清半个、姜少量、白胡椒粉少量、盐1/2小勺、娃娃菜一颗、内酯豆腐半块。
步骤：
1、准备好所需食材，鲜虾提前洗净剥壳，去虾肠。
2、内酯豆腐切成小块。
3、娃娃菜一片一片掰开，洗净。
4、虾肉切成小块。
5、将切好的虾肉放入料理机中，放入少量姜末去腥。
6、倒入半个鸡蛋的蛋清，1/2小勺的盐，少许白胡椒粉，如果是给小宝宝吃的话，可以不放盐和胡椒粉。
7、打成如图中一样的虾泥。
8、虾泥中倒入一小勺淀粉。
9、顺着一个方向搅拌均匀，虾滑就做好了。
10、锅中倒入小半锅水。
11、煮沸后下娃娃菜。
12、煮到软烂即可。
13、开中小火开始往锅里下虾滑，可以用一个不锈钢小勺子团个球，在锅边敲一敲就下去了。
14、虾滑全部下到锅里后，不用等可以直接下豆腐，然后放入适量的盐或者鸡精，先少放些调料尝一下咸淡，中火煮开后就可以关火了。
15、成品如图，虾滑真是Q弹软滑，鲜味十足。
用料：姜二片、料酒少许、虾600克、黑胡椒粉少许、地瓜淀粉两勺、鸡蛋1个。
步骤：
1、建议用户将新鲜的虾洗干净、去壳去虾线。
2、建议用户将虾剥好后剁碎。
3、小宝宝吃就剁成泥，大宝宝吃就不需要太碎，这样吃起来更有嚼劲。
4、剁好后先加入少许盐，一点点胡椒粉，一点点料酒去腥，加入两勺地瓜淀粉拌匀，太干了可以加少量水。一定要先把淀粉拌匀了最后再加鸡蛋。
5、最后把鸡蛋和虾糊充分搅拌均匀。
6、建议用户锅里放两碗水，少许盐，两片姜，切大片，（吃的时候好挑出来，就不怕咬到姜沫了）水开后，用勺子一勺一勺的挖进沸水里，虾很好熟的，2-3分钟差不多都浮上来了就可以了。
7、用户轻轻咬一口，特别清甜。
8、煮番茄面加两个也好吃。
以上内容参考 百度百科-虾滑