看来我们今天介绍的这种食材，芫荽叶，很多人都会觉得非常疑惑，这到底是一种什么样的食材呢？其实这是我们生活中非常常见的一种蔬菜，芫荽叶是一种蔬菜的别名，肯定有很多小伙伴都关心这到底是什么蔬菜了，那么就跟着我们往下看一看，看看芫荽叶到底是什么。
一、芫荽叶是什么
芫荽叶是一种营养价值非常高的蔬菜，他也叫做香菜，因为地区不同，所以叫法不同，北方地区一般把它叫做芫荽叶，但是在南方，人们习惯把它叫做香菜。香菜是一种平日里非常常见的调味的蔬菜，外形和芹菜有一些相似，但是香菜的体型比较小，而且口感更加鲜嫩，所以一般都是用来做凉拌菜和炖汤火锅的调味料，可以起到提鲜的作用，因为它含有一种特殊的香味，能够祛除肉类的腥味儿，所以有的人也会把它叫做香菜。
二、芫荽叶的营养价值
1.芫荽叶的维生素C的含量非常的高，比其他的很多的蔬菜都要高，我们普通人一天如果吃十克的芫荽叶，就能够满足人体对维生素C的需要了，而且它其中的胡萝卜素含量也很高，比常见的西红柿黄瓜都要高出很多倍，芫荽叶中不仅含有这些营养物质，还含有非常多的水分，其中还含有多种种类的矿物质，比如说钙元素，铁元素，磷元素的含量都是非常高的。
2.香菜中还含有一种独特的挥发油，他的香味的来源就是这个挥发油，而且香菜中含有苹果酸钾，平日里吃香菜能够促进胃液的分泌，从而能够增强食欲。促进胃肠蠕动，把毒素排出体外，提高消化的能力，对于平日里经常便秘或者大便干燥的人来说，吃香菜是非常不错的选择。
3.芫荽叶是一种温性的食才，能够健胃健脾，芫荽叶中的叶酸含量也是非常丰富的，如果人体缺乏叶酸的话，会导致失眠，疲劳，所以说吃适量的香菜能够保证人体含有足够的叶酸，从而保护神经系统。
4.在炎热的夏天，我们可能会吃很多冷饮，喝凉的水果，这对于胃有很大的损害。芫荽叶能够振奋精神，保护胃，所以说，在夏天的时候，可以用香菜煮粥喝，在里加入适量的橘皮和生姜，做成香菜粥。
是不是看了我们的介绍大家都恍然大悟，原来芫荽叶就是香菜，很多朋友都和小编一样忽略了它的营养价值，其实他是营养价值很高的食材，所以说，平日里大家可以多吃一些香菜，香菜不仅是一种调味料，还可以做营养美味的粥品。