材料
"血蚶 600克","白糖 25克","鱼露 80克","白醋 25克","玫瑰露酒 适量","朝天椒 随意","蒜头 随意","芫茜 随意","姜 随意",
做法
1:血蚶的壳用刷子刷净, 沥干备用
2:朝天椒, 蒜头, 芫茜及姜切成小粒, 加入白糖，鱼露，白醋，玫瑰露酒拌匀，备用
3:烧滚一锅水, 勺血蚶约30秒马上捞起
4:把勺好的血蚶放进酱汁内, 放密实盒, 置冰箱最少6个小时, 即成潮式腌血蚶
做法二，潮式腌蛳蚶
材料
食材
蛳蚶 600克
腌料
白糖 25克
鱼露 80克
白醋 25克
玫瑰露 适量
指天椒 随意
蒜头 随意
芫茜 随意
姜 随意
做法
1、蛳蚶壳用刷子刷干净, 沥干备用；
2、指天椒, 蒜头, 芫茜及姜切成小粒, 加入糖，鱼露，白醋，玫瑰露拌匀，备用；
3、烧滚一锅水, 勺蛳蚶约30秒马上捞起；
4、把勺好的蛳蚶放进酱汁内, 用密实盒或保鲜膜包好, 放冰箱最少6个小时, 即成潮式腌蛳蚶。
做法三，凉拌血蚶
材料
主料：血蚶500g
辅料：香菜100g
调料：陈醋8g、芝麻油5g、蒜10g、辣椒油10g
做法
1、用刷子将泥蚶刷净。
2、芫荽洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内。
3、加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料，待用。
4、锅内装入凉水，待开后放进洗好的泥蚶。
5、在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡，捞起沥干再倒进步骤（3）中。
6、拌匀后，去壳即食。
做法四，土豆丝炒蚶子肉
材料
土豆，蚶子肉（花岘子肉），青红尖椒丝，蚝油，酱油，盐，糖，味精，鸡精，明油，葱蒜
做法
1、炒锅加500克水烧开，放入土豆丝煮熟后，放入蚶子肉和尖椒丝约一分钟捞出，沥干水分。
2、炒锅放少许的猪油炸开后，放入葱花和蒜片炸香，加耗油、酱油、盐、糖、味精、鸡精，放入沥干水的土豆丝和蚶子肉翻炒均匀，淋上明油即可装盘。
做法五，韩式魁蚶
材料
魁蚶3000克，芥兰、莴笋各100克，姜丝、香莱、青萝卜皮、绍酒、劲霸詹王鸡粉、胡椒粉、香油、韩式辣酱各适量
做法
1、魁蚶去内脏取肉，改刀，汆水待用。
2、勺内加底油，入韩式辣酱炒香，加调料调味，勾薄芡，入主料翻炒，点入香油，装盘即成。
做法六，清水花蚶壳
材料
花蚶壳一斤
做法
1、花蚶壳洗净备用；
2、锅内加水（稍多点）煮开；
3、水开将花蚶壳倒入锅内，快速拌匀，约30秒捞出装盘食用。
做法七，炒蚶子
材料
主料：赤贝250克，
辅料：竹笋50克，蘑菇(鲜蘑)30克，水发木耳30克，
调料：花生油20克，酱油5克，料酒10克，盐3克，玉米淀粉3克，香油5克，大葱5克，姜2克
做法
1.将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；
2.竹笋、蘑菇洗净切丝；
3.葱姜蒜切末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
6.将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
7.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 蚶可以水煮，可以辣炒也可以蒸水蛋时放两只，还是觉得辣炒最好吃。
麻蚶子2斤；大葱1-2根；糖少许，提鲜；盐适量；剁椒酱依口味添加；料酒1勺；老抽少许；姜末、蒜末适量；水淀粉少许；香油少许勺
做法
大葱斜切滚刀块。麻蚶子用清水多多冲洗，洗干净，我们要取肉用，不需要刷壳哦。此时烧一锅水，准备一会烫麻蚶。
水开后放入麻蚶子，哪个张嘴就马上用筷子夹出来，放在一个盆里。不用开口太大哦，免得一会再炒就老了。
把麻蚶子的肉取出来，边取边清洗，把泥水洗净，把腮去掉（在麻蚶子两边，黑黑的絮状物哦），这一步要好好洗干净，不然影响口感哈。
大火热油，放姜末、蒜末爆香（喜欢吃辣的，此时放辣椒️），大葱、麻蚶肉可以一起下锅。先放料酒去腥，再放入其他调料，大火快炒，时间一定要短、再短，不然麻蚶肉老了很难咬的。
水淀粉薄薄勾芡，关火点香油。上菜喽！
韭菜炒蚶子肉
用料
韭菜一把；蚶子肉一袋；盐适量；蚝油适量；生抽适量
做法
韭菜去掉根部和黄叶，洗净后切段，根和叶分开放。
蚶子肉去掉黑色部分洗净备用。
起锅烧油七分热放入蚶子肉，中火翻炒，加入适量蚝油和生抽，生抽一点点就好！
放入韭菜根部，炒至五分熟后放入韭菜叶，加入适量盐，炒熟出锅即可。
凉拌毛蚶子肉
用料
蒜4瓣；葱多一些；姜3片；干辣椒5个；香菜1～2根；盐1～2勺；花椒粒一小勺；大料3～4瓣；糖随意；生抽随意；醋随意；熟毛蚶子肉1～2斤
做法
水烧开，把毛蚶子肉放进锅里焯一下。10秒就可以。然后捞出。
拿碗，里面放上花椒粒，大料粒，干辣椒切段，盐。然后锅中烧油，烧开了，往调料碗里一浇。
把葱，姜，蒜，香菜放到毛蚶子肉盘子里，还有刚炸好的辣椒油都倒里。再放点糖，酱油，醋。一拌就OK了
用料
白蚶子 3斤
蒜 2瓣
姜 2片
豆瓣酱 适量
料酒 适量
辣酱 适量
盐 少许
红色彩椒 半个
青椒 半个
辣炒蚶子的做法
将白蚶子吐沙洗净后沥干水份。
将葱姜蒜切段，彩椒青椒切丝放入盘中备用。
热锅热油将葱姜蒜炒出香味。放入豆瓣酱和辣酱继续炒香，然后放入彩椒，青椒翻炒一下
放入白蚶子翻炒，放料酒（时间不能太长，否则炒老了），出锅后加少许盐（也可不加盐，因为豆瓣酱是咸的）
炒蚶子肉
用料 :蚶子肉 半斤 韭菜 一小把 葱姜蒜 少许 花椒 少许 鲜小米辣 少许
蚝油 1勺 酱油 4勺 料酒 1勺 盐味精 适量
炒蚶子肉的做法
蚶子肉摘去尾部脏物洗净，凉水下锅焯水，开锅20秒捞出
葱姜蒜花椒小米辣小火炝锅
烹入料酒 蚝油 酱油爆香
下入一手勺水，下入蚶子肉炒匀放韭菜头炒塌，根据咸度适量用盐味精调味，下韭菜叶炒断生即可
香辣下饭，下酒
步骤2
锅里添冷水，大火烧沸腾，下入蚶子肉焯烫，入料酒，再次烧开时捞出，过冷水沥干备用。
步骤3
菠菜同理焯烫半分钟即可，过冷水，攥干备用。
步骤4
锅里入油，大火烧热，入葱姜蒜爆香，(如果有辣椒也放进去)，入蚶子肉，盐，白胡椒粉，六月鲜生抽，鸡精，大火爆炒。
炒几下入菠菜翻炒。
菠菜软蔫即可出锅。
大火爆炒，快炒快出锅。
烹饪技巧
1.辣椒自行添加。2.焯蚶子肉时，少放些料酒可以去腥。3.如果改成凉拌，是将二者焯烫好以后混合，入盐，鸡精，香醋，辣椒油，蒜，香油拌匀即可。