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芥菜的做法大全的做法

2023-11-05 07:23:44 食谱百科

芥菜能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。我这里有五个方案供你们参考:

1、芥菜瘦肉粥

材料:250克瘦肉、250克大米、两三张芥菜、几个香菇、适量花生油、料酒、盐、姜、葱。

做法:瘦肉切好加入料酒,盐,花生油,腌十分钟备用。大米煮至快熟后,加入瘦肉、香菇再煮五分钟,把芥菜加入快速拌匀,关火撒入葱花即可。

2、芥菜红薯汤

材料:芥菜2棵、红薯1个、姜、盐。

做法:将芥菜洗净切段,红薯洗净、去皮切成块状,生姜洗净切片;将芥菜、红薯以及生姜一同放入煲内,加水开大火煮沸后,转文火煮20分钟;出锅前,加入适量盐调味。

3、清炒芥菜

主料:芥菜150克。辅料:食盐3克、花椒6粒、小米椒两个、大蒜3瓣、植物油10毫升。

做法:芥菜摘去老叶、洗净,用手折成小段,菜叶和菜杆分开;锅内倒入少许油,3成热时丢几颗花椒粒进去,然后将蒜片和小米辣也一并倒入;先将菜杆倒入煸炒,当菜杆炒至5成熟时,下芥菜叶;转大火,一定要大火快炒;调入一点点盐,翻炒3、4下,当菜叶刚刚打蔫,马上关火。

4、沙白荠菜汤

主料:荠菜、姜、葱、油、白蛤、盐、鸡精。

做法:将芥菜洗净切段,白蛤提前浸泡吐沙,葱切段,姜切丝,锅里水烧开放入姜丝和白蛤煮开,放入芥菜继续煮开,调入适量盐和鸡精,最后放入葱段即可。

5、荠菜饭

主料:大米、芥菜、五花肉、虾米、腊肠、葱姜。

做法:大米洗净,放电饭锅闷熟,水量比平时做饭少 ,煮太烂了就不能粒粒分了。趁闷饭的时候准备材料,热油,葱姜爆香,五花肉煸至金黄出油,放入虾米,腊肠炒出香味,加入芥菜大火翻匀,最后加入米饭,盐,生抽调味,就可以啦。

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芥菜搭配什么好吃

芥菜冬笋

原料:芥菜100克,冬笋200克,植物油、盐、味精、香油、淀粉各适量。

做法:芥菜洗净,切成段。冬笋洗净,切成小块。炒锅烧热加油,放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟。然后放入芥菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。

功效:对于治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具有很好的疗效。

芥菜雪泥

原料:小芥菜梗60克,鲑鱼卵1大匙,白萝卜100克。

做法:芥菜梗洗净,去除外面透明薄膜,切碎末。白萝卜去皮,加适量冰块一同放入果汁机中打成泥,取出沥干水分。将白萝卜泥与芥菜末拌匀,放上鲑鱼卵即可。

功效:治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒具有功效。

芥菜豆腐羹

原料:嫩豆腐200克,芥菜100克,水发冬菇、笋丁、盐、味精、麻油、淀粉等适量。

做法:先将豆腐切块,芥菜切碎,冬菇切丁。将笋丁、冬菇放入油锅中稍加翻炒,然后加适量清水煮沸,下芥菜略滚,加盐、姜末、味精等,用水淀粉勾芡,浇上麻油即可。

功效:具有补虚、清热、利水、止血的功效。适用于体虚内热,便血等症。

芥菜肉丝

原料:猪肉丝250克,芥菜500克。

做法:猪肉先用油炒半熟,然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等略炒即可,当菜食用。

功效:具有治疗寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸膈满闷的功效。

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芥菜有什么营养价值

芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D,还含有大量的抗坏血酸,因此芥菜是很好的药材。芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素,可明目、宽肠通便,适合用作眼科患者的食疗佳品,也适于老年人及习惯性便秘者食用。芥菜含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质,水解后可产生挥发性芥子油,能促进消化吸收,芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,可开胃消食。

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芥菜的饮食宜忌

1、多数人都可以食用芥菜,但是不适宜高血压、血管硬化的病人食用。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。

2、食用芥菜时,不宜与鲫鱼同食,因为芥菜与鲫鱼同食,生化反应中会产生某些刺激性物质,进入肺、肾,特别是肾,使二脏宣导失常,从而导致水肿,所以两者不宜同食。

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芥菜的选购储存

1、选购芥菜时,应该挑选菜色青绿,具香气,棵大整齐,叶茎肥嫩的优质芥菜。如果菜梗用手轻轻一折便可折断,那说明芥菜十分鲜嫩,适合选购。如果菜叶有虫口、菜梗有黑点的则是变质的芥菜。

2、储存芥菜时,因为芥菜叶容易腐烂,所以最好放入冰箱内保存。

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