菜脯是我们潮汕的特产，其实就是萝卜干。我们这里的菜脯肉厚酥脆，香甜可口。这菜脯既是佐粥的小菜，也是做菜的配料之一。许多菜式因为菜脯而变得潮味十足。
最近，市场上的带子又大又肥，若蒸带子时下点菜脯，带子的鲜美在菜脯的衬托下发挥得淋漓尽致。那爽软的粉丝也因为吸收了带子的鲜与菜脯的香，个中滋味妙不可言。
【潮汕味道】菜脯粉丝蒸带子
食材：带子4个、粉丝100g、菜脯40g、辣椒1个
菜脯粉丝蒸带子的做法
1、带子撬开，将小刀将带子肉取下，去除内脏等杂物，洗净。
2、粉丝提前用清水泡软。
3、菜脯剁碎，放入碗中。
4、辣椒洗净，切碎，放入菜脯中。
5、加食用油拌匀成调料。
6、将粉丝放在带子壳上，带子肉切片放在粉丝上。
7、加上“步骤4”的调料。
8、将其放入盘中。
9、煮开水，将盘子放入锅中，用大火隔水蒸5分钟左右。
美食小提示
带子若比较大，可以将带子肉切成薄片，另外蒸的时间要控制好，若蒸的时间太长，带子吃起来就比较有韧性，失去鲜嫩的口感。菜脯的味道比较咸，所以不需要再下盐调味。
晶莹剔透的粉丝能吃吗
据权威人士称，粉丝的淀粉原料必须是绿豆或者豌豆，不得用其他淀粉代替。但目前市场上销售的看似“晶莹剔透”的粉丝，在生产过程中有的竟是采用农用化肥碳酸氢铵，甚至用氨水提取...