周末兄弟姐妹聚在一起吃饭时，聊到小时候在厨房做酥饺的那种热闹与温馨，一家子开始炸花生、炒芝麻，和面，包酥饺。妈妈做的酥饺最为漂亮，大小均一，边缘上还有漂亮的褶纹，不懂得弄褶纹的就守着打下手。油锅一起，咬一口香脆的酥饺，糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香。小小的酥饺，吃得停不了口，好吃得不得了。
潮汕酥饺
面团：中筋面粉500g、玉米油50g、鸡蛋1个、水180g
馅料：炸好的花生米150g冬瓜糖50g、白糖100g、炒熟的芝麻20g
潮汕酥饺的做法
1、炸好的花生去皮。
2、花生米弄碎（用擀面杖擀碎或用臼子捶碎）。
3、冬瓜糖切碎。
4、将花生糖、冬瓜糖、白糖与芝麻拌均匀，做成馅料。
5、将面粉、玉米油、鸡蛋准备好。
6、面团里缓缓加入清水。
7、将其活成软硬适中，不粘手的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟。
8、用擀面杖将其擀成厚度约2-3mm的面皮。
9、取一大小适中的模具，将其切割成圆形的饺子皮。
10、取一饺子皮，包入适量的馅料，对半捏紧，在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边。
11、将包好的酥饺放进油锅里炸，油温不要太高，否则酥饺容易炸开。
12、将酥饺炸至稍浅的金黄色捞出控油，炸好的酥饺凉却后密封冷藏。
美食小提示
1、鸡蛋的大小、面粉的吸水量都会影响面团的水分，先倒入150g水，慢慢加入面团和面。
2、酥饺要做得漂亮，捏褶纹是要往里捏得深一些。