荔枝肉是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。
荔枝肉
原料：猪通脊肉（扁担肉）350克，葱白末5克，糖水荔枝10颗，绍酒5克，精盐3克，番茄酱30克，白糖30克，醋15克，干淀粉75克，湿淀粉250克，猪油1000克（约耗100克）。
荔枝肉的做法
1、将肉先批成约1厘米厚的大片，剞斜十字花刀。
3、再改成菱形块。
4、开六成热油锅，将肉块的拍上干淀粉入锅，炸至松脆沥出，锅内留油少许，下葱白末、番茄酱稍炒，加酒、盐、糖、醋及适量汤水，用湿淀粉勾芡，汁稠时加入热油推亮。
5、倒入肉块与荔枝肉，颠翻几下出锅即成。
特点：形似荔枝，酸甜可口。
网站小提示
鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用，主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者，不宜食用。
荔枝的功效与作用
荔枝含有较多的葡萄糖、果糖、蔗糖及丰富的维生素c、维生素B、维生素A以及叶酸，还含有柠檬酸、苹果酸和多量的游离氨基酸(色氨酸、精氨酸)和蛋白质，还有钙、磷、铁等无机盐...