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蒙布朗蛋糕的做法

2023-12-01 09:17:10 家常菜

蒙布朗蛋糕的做法2

蒙布朗蛋糕的食材和调料

低筋粉、67g(过筛两遍),、黄油、18g(融化)、鸡蛋、4个,、杏仁粉、73g,、蔓越莓干、20g,、朗姆酒、适量,、蜂蜜、15g,、砂糖、10g,、细砂糖、20g,、原味栗子泥、200g,、无盐黄油、50g,、朗姆酒、1大勺,、动物奶油、100g+80g,、香草精、适量,、糖煮栗子、5粒,、白砂糖、10g+8g,、糖粉、适量,、

蒙布朗蛋糕的做法与步骤

  • 1.杏仁粉+砂糖10g+蜂蜜+蛋黄3个+全蛋1个,用机器慢速打散,蛋黄和全蛋液体很好的融合杏仁后,就可以变成乳白色,落下液体可以写字,但很快就消失

  • 2.蛋白加细砂糖打至中性偏干性

  • 3.取1/3打法蛋白到1里面,搅拌均匀后,再把剩余的混合

  • 4.加入过筛面粉,上下翻炒,动作轻盈

  • 5.加入融化黄油,切实搅拌均匀

  • 6.取2/3朗姆蔓越莓干拌入面糊

  • 7.将面糊倒入纸杯中,把剩下的朗姆蔓越莓干撒几粒到面糊上

  • 8.用竹签轻轻戳入面糊表面

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