清炒花甲的做法2
清炒花甲的食材和调料
葱、根、姜、片、蒜、瓣、生抽、勺、盐、克、蚝油、勺、生粉、、新鲜花甲 三斤、、
清炒花甲的做法与步骤
第1步.挑选花甲三斤
第2步.花甲洗净，白水（量约刚能没过花甲即可）煮开后倒进花甲，约滚三分钟。
第3步.烫至开小缝即可关火
第4步.把花甲用漏勺捞起来（或者把水倒到一个盆子里留下花甲），花甲过冷水两遍，切记每遍的冷水要没过花甲，然后倒掉，然后重复，动作要快，不能让花甲泡水里太久，否则会失去鲜味。花甲掰掉没肉的一边，留有肉的一边备用。
第5步.备料
第6步.爆蒜姜
第7步.倒入翻炒
第8步.备料水，拌匀。
第9步.加备料翻炒
第10步.起锅。这样炒的花甲清甜无比又美味。
