炒糖的做法2
炒糖的食材和调料
白糖、200g、水x2、500mlx2、
炒糖的做法与步骤
第1步.把糖和水放入锅中。大火煮沸
第2步.煮沸后要一直顺时针搅拌，加速水的蒸发和糖的融化。时刻注意糖颜色的转变
第3步.一直住到水分快没有，糖颜色变深，起泡泡之后，大火转中小火， 等糖浆起棉软小泡，看得见锅底后，转大火，加速搅拌
第4步.等到这个状态后，时刻准备着，闻到一点点焦香味，锅里冒烟的时候，立马加入500ml的水。兑成卤水的基础水了，然后加入卤料就可以了。
第5步.最后的成品是焦糖水，颜色像可乐，甜的。如果是苦的证明炒过了，得重新炒。
